キャンティ・クラシコについて
- スタイル
- 赤
- ブドウ品種
- Sangiovese
- 価格帯（目安）
- 3,000〜4,000円
- 日本の輸入元「葡萄酒蔵ゆはら」の実売価格を参考
- アルコール度数
- 13.5%
オットマーニのエントリークラス、キャンティ・クラシコDOCGはサンジョヴェーゼ100%。グレーヴェ・イン・キアンティ周辺、ガレストロと粘土質石灰岩土壌に根を張る樹齢約30年のブドウを使用する。天然酵母によるセメントタンクでの自然発酵を15〜25日間、最低30日の長いマセラシオンを経て、セメントタンクで約12〜14ヶ月熟成。無濾過で瓶詰めする。
樽の主張に頼らず、セメントタンクと天然酵母だけでグレーヴェのテロワールを素直に映し出す一本。
はじめての方へ
果実味豊かで飲みやすく、キャンティ・クラシコの入門編として最適な一本。
合う料理
鶏の照り焼きや豚の生姜焼きなど甘辛い和食との相性が良く、すき焼きや肉じゃがにもよく合う。トマト系パスタや熟成ペコリーノとの定番マリアージュも楽しめる。
こんなシーンに
普段の夕食、友人との気軽な集まり、ピザナイトに。
テロワール・醸造
天然酵母によるセメントタンクでの自然発酵（15〜25日）、30日以上の長期マセラシオン、セメントタンクで約12〜14ヶ月熟成。無濾過瓶詰め。アルコール度数目安13.5%。
造り手について
アグリコーラ・オットマーニ4人の友人が営む有機・ビオディナミのキャンティ。アンフォラとコンクリートで醸す。生産者のページを見る →よくある質問
- オットマーニのキャンティ・クラシコはどんな品種で造られていますか？
- グレーヴェ・イン・キアンティ地区の樹齢約30年のブドウから造る、サンジョヴェーゼ100%のワインです。
- 樽熟成はしていますか？
- いいえ。樽ではなくセメントタンクで発酵・熟成させ、無濾過で瓶詰めしています。
- どんな料理に合いますか？
- グリルした赤身肉やトマト系パスタ、熟成ペコリーノのほか、鶏の照り焼きやすき焼きなど甘辛い和食にもよく合います。
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