アンシェント・ヴァラエティーズ・アンフォラについて
- スタイル
- 赤
- ブドウ品種
- Canaiolo・Colorino・Ciliegiolo・Malvasia Nera
- 価格帯（目安）
- 5,500〜7,000円
- 海外市場の実売相場からの参考換算
- アルコール度数
- 13.5%
オットマーニが手がけるアンフォラ・ワインの2つ目で、現代のブドウ栽培ではほとんど忘れられたトスカーナ土着の赤品種4種、カナイオーロ40%・コロリーノ30%・チリエジョーロ15%・マルヴァジア・ネーラ15%をブレンドする。他のアンフォラ・キュヴェ同様、インプルネータの職人が手作りするテラコッタ容器で約30日間自然発酵させ、その後翌春まで「浸漬」状態でアンフォラ内に置き、粘土との接触期間は合計4〜6ヶ月に及ぶ。
多くの生産者が見捨てた4つの土着品種を、アンフォラの中で蘇らせた一本。飲めるトスカーナの栽培考古学。
はじめての方へ
忘れられかけたトスカーナ土着品種を一度に味わえる、貴重な一本。
合う料理
鴨や猪などのジビエ料理、きのこの炊き込みご飯、味噌煮込みなど、複雑な旨味を持つ料理と好相性。
こんなシーンに
ワイン好き同士の会食や、イタリア土着品種を探求したいときに。
テロワール・醸造
カナイオーロ40%・コロリーノ30%・チリエジョーロ15%・マルヴァジア・ネーラ15%のブレンド。テラコッタ製アンフォラで約30日間自然発酵後、翌春まで浸漬（合計4〜6ヶ月のアンフォラ接触）。アルコール度数目安13.5%。
造り手について
アグリコーラ・オットマーニ4人の友人が営む有機・ビオディナミのキャンティ。アンフォラとコンクリートで醸す。生産者のページを見る →よくある質問
- アンシェント・ヴァラエティーズ・アンフォラはどんな品種で造られていますか？
- カナイオーロ40%、コロリーノ30%、チリエジョーロ15%、マルヴァジア・ネーラ15%という、トスカーナ土着品種のブレンドです。
- なぜ「古代品種」と呼ばれるのですか？
- かつてキャンティのブレンドで重要な役割を担っていましたが、現在は単独で瓶詰めされることが少ない品種たちを、このアンフォラ・キュヴェで復活させているためです。
- どのように造られていますか？
- インプルネータの職人が手作りするテラコッタ製アンフォラで約30日間自然発酵させ、翌春まで浸漬。合計4〜6ヶ月アンフォラに接触させます。
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