アンシェント・ヴァラエティーズ・アンフォラ

このワインについて

オットマーニが手がけるアンフォラ・ワインの2つ目で、現代のブドウ栽培ではほとんど忘れられたトスカーナ土着の赤品種4種、カナイオーロ40%・コロリーノ30%・チリエジョーロ15%・マルヴァジア・ネーラ15%をブレンドする。他のアンフォラ・キュヴェ同様、インプルネータの職人が手作りするテラコッタ容器で約30日間自然発酵させ、その後翌春まで「浸漬」状態でアンフォラ内に置き、粘土との接触期間は合計4〜6ヶ月に及ぶ。

ソムリエより

"多くの生産者が見捨てた4つの土着品種を、アンフォラの中で蘇らせた一本。飲めるトスカーナの栽培考古学。"

どんな場面で？

鴨や猪などのジビエ料理、きのこの炊き込みご飯、味噌煮込みなど、複雑な旨味を持つ料理と好相性。

こんなシーンに

ワイン好き同士の会食や、イタリア土着品種を探求したいときに。

スペック

ブドウ品種

Canaiolo, Colorino, Ciliegiolo, Malvasia Nera

スタイル

赤

アルコール度数

13.5%

価格帯（目安）

5,500〜7,000円（海外市場の実売相場からの参考換算）

テロワール・醸造

カナイオーロ40%・コロリーノ30%・チリエジョーロ15%・マルヴァジア・ネーラ15%のブレンド。テラコッタ製アンフォラで約30日間自然発酵後、翌春まで浸漬（合計4〜6ヶ月のアンフォラ接触）。アルコール度数目安13.5%。

よくある質問

アンシェント・ヴァラエティーズ・アンフォラはどんな品種で造られていますか？

カナイオーロ40%、コロリーノ30%、チリエジョーロ15%、マルヴァジア・ネーラ15%という、トスカーナ土着品種のブレンドです。

なぜ「古代品種」と呼ばれるのですか？

かつてキャンティのブレンドで重要な役割を担っていましたが、現在は単独で瓶詰めされることが少ない品種たちを、このアンフォラ・キュヴェで復活させているためです。

どのように造られていますか？

インプルネータの職人が手作りするテラコッタ製アンフォラで約30日間自然発酵させ、翌春まで浸漬。合計4〜6ヶ月アンフォラに接触させます。