ネッビオーロ ダルバについて
- スタイル
- 赤
- ブドウ品種
- Nebbiolo
- 価格帯（目安）
- 2,000〜3,500円程度
- 海外市場価格からの概算
自社畑のバローロに比べてより親しみやすいネッビオーロの表現。10月中旬に手摘みし、ステンレスタンクで10〜12日間のマセラシオンを経て発酵、自然にマロラクティック発酵を行う。旧樽を中心とした樽（大樽・トノー）で約12ヶ月熟成し、バランスを保つ。明るいルビー色にガーネットの照り、ドライプラム・スミレ・ローリエの香り、やわらかなタンニンと、心地よい酸を伴う中程度からやや長めの余韻が特徴。
ラヴェーラのテロワールが持つネッビオーロらしさを、待たずに楽しめる一本。バローロよりもずっと早く開いて飲み頃を迎える。
はじめての方へ
ネッビオーロ入門に最適な、果実味豊かで親しみやすい一本。バローロ ラヴェーラへのステップアップにも良い。
合う料理
鶏肉や仔牛肉のロースト・煮込み、きのこ料理、中熟成チーズと好相性。だし香るきのこの炊き込みご飯や鶏の照り焼きにも合わせやすい。
こんなシーンに
鶏肉やきのこ料理を囲む平日のディナー、気軽な集まり
テロワール・醸造
10月中旬、フェノール成熟を迎えたブドウを手摘み。ステンレスタンクで10〜12日間のマセラシオンを行い、自然にマロラクティック発酵。750Lの大樽と500Lのトノーで約12ヶ月熟成させ、主に旧樽を使用してバランスを保つ。熟成ポテンシャルは10年程度まで。
造り手について
アブリゴ・ジョヴァンニノヴェッロ村の銘醸畑「ラヴェーラ」が産む真のバローロ。生産者のページを見る →よくある質問
- バローロとの違いは何ですか？
- 同じネッビオーロ種を使いますが、発酵・熟成期間がより短く（樽熟成は約12ヶ月、バローロは20〜24ヶ月）、よりフレッシュで早く楽しめる仕上がりになっています。
- どんな料理に合いますか？
- 鶏肉や仔牛肉のロースト・煮込み、きのこ料理、中熟成チーズとよく合います。
- 若いうちから飲めますか？
- はい。バローロより早く飲み頃を迎える親しみやすいスタイルですが、10年ほどの熟成にも耐えるポテンシャルを持っています。
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