バローロ・ブッシア「カッシーナ・ダルディ」

このワインについて

モンフォルテ・ダルバのブッシア・クリュ、その中心区画「ダルディ」の自社畑のみから造られる、ファンティーノ兄弟の看板バローロ。天然酵母で発酵させ、伝統的なスラヴォニアンオークの大樽（ボッティ）で熟成。濾過は最小限、亜硫酸添加も控えめに瓶詰めされる。骨格がしっかりしていながらテクスチャーは滑らかで、黒い果実の凝縮感と、伝統的バローロらしいタール・バラのニュアンスを併せ持つ。

ソムリエより

"ブッシアの個性を最も飾らずに映し出す一本。小さな一区画からでも、名だたる大手生産者に劣らないバローロが生まれることを証明している。"

どんな場面で？

牛肉の赤ワイン煮込みやボリート・ミストなど、じっくり火を入れた肉料理と好相性。しっかりしたタンニンはすき焼きや牛タン、味の濃い煮込み料理とも好バランス。熟成チーズ（パルミジャーノや味噌漬けチーズ）にも合わせやすい。

こんなシーンに

特別なディナー、記念日、じっくり煮込んだ肉料理との会食

スペック

ブドウ品種

Nebbiolo

スタイル

赤

価格帯（目安）

9,000〜13,000円（海外相場からの参考換算）

テロワール・醸造

ブッシア・ダルディ区画の南向き斜面、樹齢40年超の畑から収穫した100%ネッビオーロ。天然酵母で発酵後、大型のスラヴォニアンオーク樽（ボッティ・グランデ）で熟成。濾過・亜硫酸添加は最小限に抑えて瓶詰め。

よくある質問

どんな味わいですか？

黒系果実、ドライローズ、タール、リコリスの香りに、しっかりしたタンニンと伝統的ネッビオーロらしい豊かな酸が特徴です。

どのくらい熟成・デキャンタージュすべきですか？

瓶熟成5〜10年程度がおすすめ。若いうちに開けるなら2〜3時間のデキャンタージュでタンニンを和らげると良いでしょう。

どんな料理に合いますか？

牛肉の煮込みやジビエ、熟成した硬質チーズなど、しっかりした味わいの料理とよく合います。

リゼルヴァとの違いは？

同じダルディ区画のブドウですが、より厳選した区画・房から造られ、長期熟成させてからリリースされるため、より深みと熟成ポテンシャルがあります。