KWtN 藤澤農園 余市ケルナー 待てば甘露

このワインについて

余市・藤澤農園のケルナーを遅摘みし、10Rワイナリー（KWtN＝上幌ワインとなかまたち）が醸したマルチヴィンテージの白ワイン。2016年・2017年のレイトハーヴェストをブレンドし、濃縮した果実味とまろやかなやさしい甘みが特徴。「待てば甘露」の名の通り、熟成を経て蜜のような深みを放つ。完熟アプリコット・蜜柑の砂糖漬け・蜂蜜・モルトのニュアンスが広がり、ケルナー特有の爽やかな酸がバランスを保つ。

ソムリエより

"北海道ケルナーの遅摘みがなぜ世界水準なのかを証明する一本。2016・2017のブレンドが生み出す蜂蜜の深みと、北海道ならではのキリッとした酸の共存は他の産地では真似できない。"

どんな場面で？

甘露のような甘みは西京焼き（白味噌の甘みと共鳴）、クリームチーズと蜂蜜のクラッカー、栗きんとんや和菓子と好相性。ほんのり辛い料理のカウンターポイントとしても活躍する。鰻の蒲焼の甘辛いタレとも驚くほど調和し、ブルーチーズやウォッシュタイプのチーズとのアペリティフにも最適。

こんなシーンに

食後のデザートワイン、記念日や贈り物、和菓子・チーズとのアペリティフ、特別なひとときに。ワイン通の方への贈り物としても非常に喜ばれます。

スペック

ブドウ品種

Kerner

スタイル

白, 甘口

ヴィンテージ

NV

価格帯（目安）

中〜高価格帯（推定3,000〜5,000円前後）

テロワール・醸造

北海道余市・藤澤農園産ケルナー遅摘み。NVブレンド（2016＋2017ベース）。野生酵母発酵、低介入醸造。ドイツのシュペートレーゼ〜アウスレーゼに近いスタイル。アルコールは中程度、残糖はケルナーの自然な高酸に支えられたバランス型。ノンフィルター・ノンフィニング仕上げ。

よくある質問

待てば甘露はどんな味わいですか？

完熟アプリコット・蜜柑の砂糖漬け・蜂蜜・モルトのニュアンスが重なる濃厚でシルキーな味わいです。ケルナー特有の爽やかな高酸が甘みをくどくなく引き締め、後味はすっきりしています。

待てば甘露はどんな甘さですか？甘すぎますか？

やさしい甘口です。ドイツのシュペートレーゼに近いイメージで、残糖はケルナーの高酸に支えられたバランス型。甘口ワインが苦手な方でも飲みやすい仕上がりです。

待てば甘露はどんな料理に合いますか？

白味噌の甘みと共鳴する西京焼き、栗きんとんや羊羹などの和菓子、クリームチーズと蜂蜜のクラッカー、軽くスパイスの効いたアジア料理と好相性です。鰻の蒲焼とも抜群に合います。食後のデザートワインとしてそのまま楽しむのも最良です。

「待てば甘露」という名前の意味は？

「果報は寝て待て」にも通じる日本のことわざで、「辛抱強く待てば良いことが起きる（甘い露が降りてくる）」という意味です。2016・2017年のブドウを熟成・ブレンドして仕上げた、まさに時間をかけた丁寧な一本にぴったりのネーミングです。