上幌ワイン 風

このワインについて

「上幌ワイン 風」は、10Rワイナリーが自社畑（北海道岩見沢市栗沢町上幌の南向き斜面）から産み出すフラッグシップ赤ワイン。ピノ・ノワールを主体に、ガメイ・プールサール・ピノ・ムニエを同一畑に混植し一斉収穫・混醸するフィールドブレンド。除草剤・化学肥料不使用のリュット・レゾネ農法で栽培。毎年姉妹白ワイン「森」とともにリリースされる。2017年ヴィンテージは北欧の名店Nomaのヘッドソムリエが「世界最高の赤ワイン」と評し、ノマの京都ポップアップでも採用。2022年ヴィンテージはアルコール11%・750ml。

ソムリエより

"「風」は北海道がブルゴーニュに謝る必要がないことを証明するワインだ。ガットロヴの南向き斜面から生まれたこのフィールドブレンドは、単一品種では届けられない調和的複雑味を持つ——ラズベリー、鉄分、ドライフラワー、森の土壌がどの要素も突出せず層を成す。2017年にNomaのソムリエが「世界最高の赤ワイン」と評したのは偶然ではなく、冷涼気候の抑制とうま味駆動のミネラリティが北海道固有の財産であることを、他の誰よりも早く理解した生産者だからこそ。3〜5年の熟成を経て、日本のテロワールが何を意味するかを教えてくれる一本だ。"

どんな場面で？

生き生きとした酸味・シルキーなタンニン・ミネラル感が和食との相性を高める。おすすめペアリング：鴨のロースト（ガメイの果実感が脂をさっぱりと流す）、鮭のムニエル、豚のリエット、ラム・グリル。和食では——鴨南蛮そば、焼き鳥（もも・皮）、豚バラと大根の煮物、ポン酢しゃぶしゃぶ、きのこ鍋がよく合う。提供温度は14〜16℃が最適。

こんなシーンに

こんなシーンに：大切な人との二人ディナー、ナチュラルワインバーでのグラス1杯、和食懐石との組み合わせ、「ブルゴーニュ以外の上質なピノを試してみたい」というワイン好きへのギフト、北海道物産展やワインイベントでの発見の一本。Nomaが認めたというストーリーが会話を盛り上げる。

スペック

ブドウ品種

Pinot Noir, Gamay, Poulsard, Pinot Meunier

スタイル

赤

アルコール度数

11

価格帯（目安）

4,400〜5,500円

テロワール・醸造

原料ブドウ：自社畑（北海道岩見沢市栗沢町上幌）南向き斜面、ピノ・ノワールを中心に約4,000本/haを植栽（2009年〜）。栽培：リュット・レゾネ（除草剤・化学肥料不使用）。品種構成：ピノ・ノワール主体＋ガメイ、プールサール、ピノ・ムニエ（混植・混醸のフィールドブレンド）。醸造：全品種を一斉収穫し共同発酵。木樽とステンレスタンクを目的に応じて使い分けるロー・インターベンション手法。アルコール度数：11%（2022年ヴィンテージ）、10.5%（2017年ヴィンテージ）。容量：750ml。CellarTrackerコミュニティ評点：94（2017年ヴィンテージ）。

よくある質問

通常のピノ・ノワールと何が違うの？

最大の違いは「フィールドブレンド」であること。ピノ・ノワール・ガメイ・プールサール・ピノ・ムニエを同一畑に混植し、一斉収穫・混醸します。品種を別々に仕込んでブレンドするのではなく、ブドウが「一緒に育った」状態で醸すため、単一品種では出せない調和と複雑さが生まれます。

ナチュラルワインですか？熟成できますか？

はい。農薬・除草剤不使用のリュット・レゾネ農法で栽培し、醸造も低介入。3〜7年の熟成に耐えます。2017年ヴィンテージは現在もCT94の高評価を維持しています。冷暗所での保管を推奨。

ブルゴーニュのピノ・ノワールとどう違う？

北海道空知地域は鉄分を含む火山性土壌と、より短い生育期間が特徴。ブルゴーニュより凝縮感は控えめですが、酸が高くミネラルと土壌のニュアンスが際立つ「精密な」スタイル。Nomaのソムリエが注目したのもその独自性ゆえ。

どんな料理に合いますか？

鴨・鮭・豚料理・きのこ系の和食が特に相性良好。高い酸と旨味系ミネラルが和食との親和性を高めており、鴨南蛮そば・焼き鳥（もも）・ポン酢しゃぶしゃぶなどが定番ペアリングです。

どこで買えますか？

IMADEYA・葡萄屋（budouya.jp）・ウメムラ Wine Cellar（楽天）・銘醸やなせ（Yahoo ショッピング）などで通販可能。少量生産のため入荷後すぐ完売することも多い。