ピュール ピノ・ノワール

このワインについて

pur. ピノ・ノワール 2023は、北海道余市郡仁木町の最高地点（標高130〜150m）に畑を持つ極小ワイナリーpur.が初めてリリースした単一品種の赤ワイン。樹齢約7年のピノ・ノワールを100%使用し、粘土質・北向きの自社畑で栽培したブドウを天然酵母で発酵、1週間のマセラシオンを経て樽で10ヶ月熟成。醸造は山田堂への委託醸造で行われた。生産量はわずか1,000本で市販はされておらず、地元のイベントや試飲会でのみ提供される、pur.の「採れたぶどうをそのまま絞って、何も足さない」哲学を体現する一本。

ソムリエより

"果実の華やかさよりも土やスパイス、旨味の深みを選んだpur.渾身のデビュー作。仁木町最高地点のテロワールを体現する、真摯な一本。市販されないからこそ、現地で出会う価値がある。"

どんな場面で？

シナモンを思わせるスパイスと大地のニュアンス、旨味豊かな余韻を持つこのピノ・ノワールは、鴨のロースト、きのこ料理、タレの焼き鳥と好相性。魚の煮付けや軽く味付けした和牛にもよく合う。

こんなシーンに

仁木町のワインツーリズムイベントや試飲会、北海道ワイン愛好家との特別な語らいに。市販はされていないため入手は限定的。

スペック

ブドウ品種

Pinot Noir

スタイル

赤

ヴィンテージ

2023

価格帯（目安）

非売品（イベント限定提供、生産本数1,000本）

テロワール・醸造

樹齢平均7年のピノ・ノワールを100%使用。仁木町最高地点の粘土質・北向き畑で栽培。天然酵母で発酵し、1週間のマセラシオンの後、樽で10ヶ月熟成。ドメーヌ・タカヒコ出身の醸造家が在籍する山田堂での委託醸造。

よくある質問

pur. ピノ・ノワール2023は購入できますか？

いいえ、生産量は1,000本のみで市販されていません。仁木町内のイベントや試飲会で提供されます。

どんな味わいですか？

シナモンを思わせるスパイスと大地のニュアンス、果実と酸、旨味が層をなし、タンニンは非常に穏やかで旨味のある余韻が続きます。

どのように造られていますか？

樹齢約7年の自社畑ピノ・ノワールを100%使用し、天然酵母で発酵、1週間のマセラシオン後、山田堂での委託醸造により樽で10ヶ月熟成させています。