シルヴァネール・ヴィエイユ・ヴィーニュ

このワインについて

樹齢35年を超える古樹から造られるシルヴァネール。温度管理されたアカシア樽で発酵・シュール・リー熟成させ、翌年9月まで寝かせる。アカシア材は明確な樽香を与えないが、シルヴァネール特有の高い酸をまろやかにし、構造感とほのかな花の香りを添える。白い花の繊細な香りに始まり、柑橘の張りのある果実味とはちみつを思わせるスパイシーな奥行きが続く。

ソムリエより

"古樹の果実味とアカシア樽熟成が、素朴なシルヴァネールを驚くほど厚みのある一本に押し上げている。手をかければここまで化ける品種だと教えてくれる。"

どんな場面で？

サラダ、白身魚、鶏肉などに幅広く合わせやすい。だし巻き卵やちらし寿司、野菜の天ぷらなど、繊細な和食との相性も良い。しっかりした酸がありつつ穏やかな口当たりなので、家庭料理全般に寄り添う。

こんなシーンに

普段の食事、ブランチ、和食の家庭料理と

スペック

ブドウ品種

Sylvaner

スタイル

白

価格帯（目安）

2,600〜3,500円（海外相場からの参考換算・目安）

テロワール・醸造

樹齢35年以上の古樹から収穫。温度管理されたアカシア樽で発酵し、翌年9月の瓶詰めまで樽内でシュール・リー熟成。アカシア材はオーク香を与えず、酸をまろやかにしながら穏やかな花の要素と構造感を加える。

よくある質問

普通のシルヴァネールと何が違いますか？

樹齢35年以上の古樹を使い、アカシア樽でシュール・リー熟成させることで、通常のステンレス発酵のシルヴァネールより厚みと丸みのある味わいになっています。

アカシア樽だと樽の香りが強いのでは？

いいえ、アカシア材は明確な樽香を与えません。酸をまろやかにし、穏やかな花の要素と構造感を加える役割です。

どんな料理に合いますか？

サラダ、白身魚、鶏肉料理のほか、だし巻き卵やちらし寿司など、軽やかな家庭料理全般によく合います。

シルヴァネールはあまり聞かない品種ですが、どんな品種ですか？

アルザスで昔から日常ワインとして親しまれてきた歴史ある品種です。このような古樹のキュヴェでは、想像以上の奥行きを見せてくれます。