ピノ・ノワール 1957 バイ・ファフ

このワインについて

「1957 by Pfaff」シリーズは、カーヴ・デ・ヴィニュロン・ド・ファッフェンハイムの設立年を記念したオマージュ・キュヴェで、実際には現行ヴィンテージのワインです。アルザス産ピノ・ノワールらしく、紫の輝きを帯びた深みのあるルビー色が特徴。香りはカシスや赤系果実の凝縮感に、ほのかなバニラのニュアンスが重なり、非常に複雑で強烈です。口に含むと力強いアタックから始まり、熟したシルキーなタンニンと密度の高い果実味が調和し、スパイスの余韻が長く続きます。

ソムリエより

"現代アルザス・ピノ・ノワールの心地よい一本です。冷涼な気候が生むエレガンスと凝縮感のバランスは、赤ワイン愛好家にぜひ試してほしい味わいです。"

どんな場面で？

牛肉のローストやパテ、キッシュと抜群の相性を誇ります。和食では、醤油ベースの焼き鳥や、マグロの赤身の漬け、鴨肉のローストなど、旨味のある料理と合わせると最高です。

こんなシーンに

カジュアルなディナーや家族との食事、あるいは平日の夜に少し贅沢な気分を味わいたい時に最適です。

スペック

ブドウ品種

Pinot Noir

スタイル

赤

価格帯（目安）

3,000〜5,000円

テロワール・醸造

石灰質および粘土石灰質土壌で手摘み収穫されたブドウを使用。ステンレスタンクで温度管理下での発酵を行い、毎日ピジャージュ（櫂入れ）を実施。10〜15日間のマセラシオン後、澱と共に4ヶ月熟成させ、さらに瓶詰め前に5ヶ月間タンクで落ち着かせています。

よくある質問

どんな味ですか？

赤系果実の凝縮した香りと、シルキーなタンニン、そしてスパイスの余韻が調和した、密度のある味わいです。

何と合わせるのがおすすめですか？

ローストビーフやパテはもちろん、鴨のローストやマグロの漬けなど、旨味のある和食と調和します。

飲み頃はいつですか？

フレッシュな果実味を最大限に楽しむため、ヴィンテージから5年以内に飲むのが最適です。