ピノ・ノワール レゼルヴ・ド・ラ・ディームについて
- スタイル
- 赤
- ブドウ品種
- Pinot Noir
- 価格帯（目安）
- 4,500〜6,500円程度
- 参考：アルザス産の古樹・樽熟成ピノ・ノワールの一般的な価格帯からの概算換算。正確な現在価格は未確認
樹齢約45年の古樹から造られる赤ワイン。3週間のマセラシオンではルモンタージュとピジャージュを行い、その後12ヶ月間樽で熟成させる。赤い果実とカカオを思わせる香りがあり、複雑さと繊細さ、シルキーな質感が徐々に開いていく。時間とともに表情を増していく将来性のある一本。
古樹と丁寧な樽熟成が、アルザス産とは思えないほどのシルキーな質感をこのピノ・ノワールに与えている。
はじめての方へ
軽めから中程度のボディでタンニンも滑らか。アルザスのピノ・ノワール入門としても飲みやすい。
合う料理
鶏肉や鴨のロースト、きのこ料理、柔らかいチーズとの相性が良い。すき焼きや鴨鍋など和食にも合わせやすい。
こんなシーンに
秋のディナー、鶏肉や鴨料理、チーズタイム
テロワール・醸造
ブリンシュヴィレール周辺の樹齢約45年の古樹から収穫。ルモンタージュとピジャージュを併用した3週間のマセラシオンを経て、樽で12ヶ月間熟成。2021年よりオーガニック、2023年からビオディナミで栽培。
造り手について
カーヴ・ド・ラ・ディーム（ユベール・メッツ）1728年のディームの蔵から、オーガニック×ビオディナミへ生産者のページを見る →カーヴ・ド・ラ・ディーム（ユベール・メッツ）の他のワイン
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よくある質問
- アルザスはピノ・ノワールで有名な産地ですか？
- アルザスは白ワインの産地として知られるが、ピノ・ノワールは伝統的な赤品種であり、この古樹のような例では確かな繊細さを見せる。
- どのように造られていますか？
- ルモンタージュとピジャージュを併用した3週間のマセラシオンの後、樽で12ヶ月間熟成させて造られる。
- デキャンタージュや熟成は必要ですか？
- 時間とともに複雑さと表情を増していくタイプのワインとされているため、開栓後の軽いデキャンタージュや数年の熟成も楽しめる。
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