イル・サントについて
- スタイル
- 甘口
- ブドウ品種
- Malvasia Bianca・Trebbiano Toscano
- 価格帯（目安）
- 5,000〜7,000円程度／500ml
- 海外小売価格からの参考換算、実勢価格は取扱店により異なる
マルヴァジーア・ビアンカとトレッビアーノ・トスカーノを陰干ししてから搾汁し、栗材の小樽「カラテッリ」で長期間熟成させる、伝統的なトスカーナのデザートワイン、ヴィン・サント。季節による温度変化が独特の酸化熟成香とナッツのような複雑さを生み出す。
干しブドウとカラテッリ樽、そして時間をかけた伝統製法で造られる本格ヴィン・サント。
はじめての方へ
ヴィン・サント入門にも適した一本。甘くナッツのような香りで、少量ずつ味わいたい。
合う料理
カントゥッチ（トスカーナの固焼きビスケット）を浸して楽しむのが定番。ドライフルーツや青カビチーズとも好相性。和菓子なら栗きんとんなどとも合わせやすい。
こんなシーンに
食後のデザートワイン、まったりとした晩酌に
テロワール・醸造
マルヴァジーア・ビアンカとトレッビアーノ・トスカーノを陰干ししてから圧搾し、栗材の小樽「カラテッリ」で数年間熟成。季節ごとの気温変化にさらすことで酸化熟成由来の複雑な風味を育てる。
造り手について
カステッロ・ヴィッキオマッジョ1964年よりマッタ家が営む、12世紀起源のキャンティ・クラシコ名門ワイナリー。生産者のページを見る →よくある質問
- イル・サントの使用品種は？
- トスカーナのヴィン・サントに伝統的に使われるマルヴァジーア・ビアンカとトレッビアーノ・トスカーノです。
- ヴィン・サントはどのように造られますか？
- 収穫したブドウを陰干しして糖度を凝縮させた後、圧搾し、栗材の小樽「カラテッリ」で数年間熟成させます。季節の温度変化にさらすことでナッツのような酸化熟成香が育まれます。
- どのように楽しむのがおすすめですか？
- 食後に小さなグラスで、カントゥッチ（トスカーナの固焼きビスケット）を浸しながら楽しむのが伝統的なスタイルです。ドライフルーツや青カビチーズとの相性も良好です。
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