サッソアッローロ

このワインについて

1991年に初めて造られた、カステッロ・ディ・モンテポのフラッグシップワイン。名前は畑にある火山性の巨石（サッソ）に由来する。同家固有クローン「BBS11」のサンジョヴェーゼ・グロッソ100％を9月末に手摘みし、トロンセ産の無焙煎（ノントースト）バリックで14ヶ月熟成する。コンパクトなルビー色で、黒胡椒やブラックベリー、チェリーの果実味にスミレやグラファイト、土のニュアンスが重なり、余韻は柔らかく丸みがあり、タンニンはシルキー。

ソムリエより

"BBS11クローンの個性を最も分かりやすく映す一本。このエステートを知るなら、まずはこのワインから。"

どんな場面で？

しっかりとした赤身肉のグリルや豚肉の生姜焼き、すき焼きなど甘辛い和食との相性が良い。柔らかなタンニンと酸があるため、焼き鳥の甘だれや味噌だれの料理にも合わせやすい。

こんなシーンに

普段の夕食、焼き肉やバーベキューを囲む集まりに

スペック

ブドウ品種

Sangiovese Grosso (BBS11 clone)

スタイル

赤

アルコール度数

14%

価格帯（目安）

4,500〜6,500円（日本国内の酒販店販売価格を参照した目安）

テロワール・醸造

サンジョヴェーゼ・グロッソ（BBS11クローン）100％、9月末に手摘み収穫。ステンレスタンクで天然酵母により発酵後、トロンセ産の無焙煎バリックで14ヶ月熟成してから瓶詰め・瓶熟成。灌漑を行わず、根を深く張らせることで果実の凝縮感を高めている。

よくある質問

サッソアッローロはどんな味わいですか？

ブラックベリーやチェリーの果実味に黒胡椒、スミレ、グラファイトのニュアンスが重なり、余韻は柔らかくシルキーなタンニンで締まります。

サッソアッローロの品種は何ですか？

ビオンディ・サンティ家固有のクローン「BBS11」によるサンジョヴェーゼ・グロッソ100％です。モンタルチーノの本家でも使われるクローンです。

サッソアッローロに合う料理は？

赤身肉のグリルや豚肉の生姜焼き、すき焼きなど甘辛い味付けの和食、トマトベースのパスタとよく合います。

サッソアッローロの熟成方法は？

トロンセ産の無焙煎バリックで14ヶ月熟成した後、瓶内でさらに熟成させてからリリースされます。