ヴィン・サント・デル・キャンティ・クラシコ

このワインについて

トレッビアーノ・トスカーノとマルヴァジーア・デル・キャンティの果房を陰干ししてから醸造する、トスカーナ伝統のデザートワイン。100〜200リットルの小樽「カラテッリ」を用い、前年の醸造から受け継ぐ酵母「マードレ」を用いる伝統的な製法で仕込まれ、小さな栗材の樽で数年にわたり熟成される。温かみのある黄金色をたたえ、アプリコットやドライフルーツ、柑橘の皮、イチジク、デーツ、ハチミツ、ローストアーモンド、バニラ、穏やかなスパイスを思わせる香りが特徴。口当たりはシルキーで魅惑的な甘さを持つ。

ソムリエより

"昔ながらのトスカーナの醸造法を今に伝える一本。栗材の樽で熟成されたヴィン・サントは、「キャンティ・クラシコ=サンジョヴェーゼだけ」と思っている人にこそ試してほしい。"

どんな場面で？

カントゥッチ(アーモンドビスコッティ)を浸して食べる定番の楽しみ方に加え、熟成ペコリーノやフォアグラ、果物のタルトとも好相性。栗きんとんなど和の甘味とも合わせやすい。

こんなシーンに

食後のデザートタイム、季節の集まり、贈り物に

スペック

ブドウ品種

Trebbiano Toscano, Malvasia del Chianti

スタイル

甘口

アルコール度数

16%

価格帯（目安）

5,500〜8,000円(500ml)

テロワール・醸造

陰干ししたトレッビアーノ・トスカーノとマルヴァジーア・デル・キャンティを使用。伝統的な「マードレ」酵母を用いて100〜200リットルの小樽カラテッリで発酵を開始し、栗材の小樽で数年間熟成させる。アルコール度数は約16%。一般的に500ml瓶で流通する。

よくある質問

ヴィン・サント・デル・キャンティ・クラシコはサンジョヴェーゼで造られていますか？

いいえ。名前に「キャンティ・クラシコ」とありますが、陰干しした白ブドウのトレッビアーノ・トスカーノとマルヴァジーア・デル・キャンティから造られています。

どのように造られていますか？

陰干ししたブドウを搾汁し、伝統的な「マードレ」酵母を用いて小樽カラテッリで発酵させた後、栗材の小樽で数年間熟成させます。

どんな味わいですか？

温かみのある黄金色で、アプリコットやドライフルーツ、柑橘の皮、イチジク、ハチミツ、ローストアーモンド、バニラを思わせる香りがあり、シルキーで甘い味わいです。

定番の楽しみ方はありますか？

カントゥッチ(アーモンドビスコッティ)を浸して食べるのが伝統的な楽しみ方ですが、熟成チーズや果物系のデザートとも好相性です。