ヴィン・サント・デル・キャンティ・クラシコ

このワインについて

ごく限られた量だけ造られる、伝統的なトスカーナ産ヴィン・サント。トレッビアーノとマルヴァジーアを手摘みし、高い屋根裏で藁の上に並べて陰干ししてから搾汁。その後、代々受け継がれてきた「マードレ（酵母培養株）」とともに小型のオーク樽（カラテッリ）で最低15年熟成させる、イタリアでも屈指の長期熟成を誇るヴィン・サント。ドライフルーツ、蜂蜜、スパイス、ロースト・ナッツの豊かな香りに、際立った爽やかさと長い余韻が調和している。

ソムリエより

"リリース前にカラテッリで15年という熟成期間は、他の生産者ではまず見られない。100年前のヴィン・サント造りをそのまま今に伝える、稀有な一本。"

どんな場面で？

定番のペアリングは、グラスに浸して食べるトスカーナの伝統菓子カントゥッチーニ（アーモンドビスコッティ）。熟成ペコリーノチーズやフォアグラ、ドライフルーツ＆ナッツの盛り合わせとも好相性。和食であれば、干し柿や羊羹などの和菓子とも楽しめる。

こんなシーンに

食後のデザートタイム、特別なお祝いの席、ワイン愛好家への贈り物に

スペック

ブドウ品種

Trebbiano, Malvasia

スタイル

dessert, 白

アルコール度数

16%

価格帯（目安）

20,000〜30,000円程度（375ml、流通量が少なく変動が大きい。海外相場からの参考換算で、日本国内の正規輸入価格は要確認）

テロワール・醸造

トレッビアーノとマルヴァジーアを手摘みし、高い屋根裏で藁の上に並べて陰干し（アパッシメント）してから搾汁。代々受け継がれた伝統的な「マードレ」とともに、小型のオーク樽（カラテッリ）で最低15年熟成させる。ヴィン・サントとしても異例の長期熟成レジームである。

よくある質問

なぜこのヴィン・サントはこれほど長期熟成させるのですか？

カステッリン・ヴィッラは代々受け継がれた「マードレ」とともに、小型のオーク樽（カラテッリ）で最低15年間熟成させます。一般的なヴィン・サントと比べても異例の長さで、これが卓越した深みと複雑さを生み出しています。

伝統的な楽しみ方は？

トスカーナの伝統菓子カントゥッチーニ（アーモンドビスコッティ）をグラスに浸して食べるのが定番の楽しみ方で、トスカーナのおもてなし文化に根付いた儀式的な習慣です。

入手はしやすいですか？

生産量が非常に少ないため流通量は限られており、ヴィンテージや取扱店によって価格や在庫状況が大きく異なります。