キャンティ・クラシコ・リゼルヴァについて
- スタイル
- 赤
- ブドウ品種
- Sangiovese・Merlot
- 価格帯（目安）
- 5,000〜8,000円
カサロステの畑で最良の果実を選んで造るリゼルヴァ。サンジョヴェーゼ約95%に、メルローなど地場品種をわずかに加える。フレンチオーク（アリエ産）の小樽で約14ヶ月熟成し、バトナージュとマイクロオキシジェネーションを施す。ブラックベリーや完熟マラスカチェリー、プラムの果実香に、上品な木樽のニュアンスが重なり、力強くもフレッシュな酸が支える velvety な味わい。
樽とバトナージュを効かせながらもサンジョヴェーゼの個性を消さない、絶妙なバランス感覚が光るリゼルヴァ。
はじめての方へ
アンナータより一段としっかりした骨格と樽の存在感。リゼルヴァ熟成がサンジョヴェーゼをどう深めるかを知る好例。
合う料理
ローストビーフや炭火焼きのステーキ、ポルチーニ茸を使った料理と好相性。すき焼きや牛肉の照り焼きなど、濃厚な和食の肉料理にも合わせやすい。
こんなシーンに
特別なディナー、肉料理を囲む集まり、チーズと楽しむ夜
テロワール・醸造
サンジョヴェーゼ約95%に、メルローなど地場品種を少量加える。フレンチオーク（アリエ産）バリックで約14ヶ月熟成し、バトナージュとマイクロオキシジェネーションを実施。アルコール度数は約14.5%。
造り手について
カサロステ1994年、パンツァーノ初の有機認証を取得した先駆的生産者。生産者のページを見る →よくある質問
- リゼルヴァとアンナータの違いは？
- リゼルヴァはより厳選されたブドウ（サンジョヴェーゼ約95%）を使用し、フレンチオーク樽で約14ヶ月熟成させるため、より骨格が強く、熟成ポテンシャルも高い。
- 熟成期間はどのくらいですか？
- フレンチオーク（アリエ産）バリックで約14ヶ月。バトナージュとマイクロオキシジェネーションを経て瓶詰めされる。
- 味わいの特徴は？
- ブラックベリーや完熟マラスカチェリー、プラムの果実香に上品な樽のニュアンスが重なり、フレッシュな酸と力強さを兼ね備えた velvety な味わい。
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