カサロステ

Casaloste

1994年、パンツァーノ初の有機認証を取得した先駆的生産者。

カサロステは、キャンティ・クラシコ屈指の名醸区画として知られるパンツァーノの丘に位置する家族経営のワイナリー。1992年、農学者兼醸造家のジョヴァンニ・バッティスタ・ドルシと妻エミリアがこの地を買い取って創業し、1994年にはパンツァーノ地区で初めて有機認証を取得。現在も「パンツァーノ・ヴィティコルトーリ組合（Unione Viticoltori di Panzano）」の活動的なメンバーである。畑は約19ヘクタール（うちブドウ畑約10.5ヘクタール、オリーブ畑約2ヘクタール）で、自社の太陽光発電によりエネルギー自給を実現している。年間約6万本を生産し、キャンティ・クラシコの3等級（アンナータ、リゼルヴァ、グラン・セレツィオーネ）に加え、フレンチオークで18ヶ月熟成させる100%サンジョヴェーゼのIGT「ドン・ヴィンチェンツォ」なども手掛ける。「Essere piccoli per fare grandi vini（小さくあることが、偉大なワインを生む）」という哲学のもと、丁寧な栽培管理と選果、収穫タイミングの見極めなど、小規模だからこそできる緻密な畑仕事にこだわる。ワイナリー名は、かつて軍事拠点・関税所として使われた13世紀の塔に由来する。