キャンティ・クラッシコ DOCG

このワインについて

1997年から造り続けるエステートの原点となるワインで、有機認証を取得。サンジョヴェーゼ95%、カナイオーロ5%のブレンドを、大型スラヴォニアンオーク樽で12ヶ月、瓶熟6ヶ月以上を経てリリース。完熟ベリーとスミレの香りに続き、スパイス香るチェリー、プラムの種、キノコ、湿った土のニュアンス。ミディアムボディで熟した果実味のタンニン、ジューシーでスパイシーな余韻が続く。

ソムリエより

"カザーレ・デッロ・スパルヴィエーロの名を広めた一本。オーガミック農法によるサンジョヴェーゼの飾らない美味しさが詰まっている。"

どんな場面で？

赤身肉のグリル、トマトソースのパスタ、熟成ペコリーノチーズなど幅広い料理に合わせやすい。和食では鶏の照り焼きや牛肉の柳川風など甘辛い味付けの料理とも好相性。

こんなシーンに

普段のイタリアンディナー、グリル料理を囲むカジュアルな集まりに

スペック

ブドウ品種

Sangiovese, Canaiolo

スタイル

赤

アルコール度数

14%

価格帯（目安）

4,000〜5,500円（海外相場からの参考換算。国内店舗により変動）

テロワール・醸造

カステッリーナ・イン・キャンティのオーガニック畑で栽培したサンジョヴェーゼ95%、カナイオーロ5%。大型スラヴォニアンオーク樽で12ヶ月熟成後、瓶内で6ヶ月以上のリファインメントを経てリリース。アルコール度数は約14%。

よくある質問

使用しているブドウ品種は？

サンジョヴェーゼ95%、カナイオーロ5%のブレンドで、カステッリーナ・イン・キャンティのオーガニック自社畑で栽培されている。

熟成方法は？

大型のスラヴォニアンオーク樽で12ヶ月熟成させた後、瓶内で6ヶ月以上寝かせてからリリースされる。

どんな料理に合いますか？

熟した果実味のタンニンとジューシーな酸により、赤身肉のグリルやトマトソースのパスタ、熟成ペコリーノチーズとよく合う。