バルバレスコ・パジョレ

このワインについて

バルバレスコを代表する歴史的名畑の一つ、パジョレ・クリュ産100%ネッビオーロ。標高約230〜300mの白色泥灰土・粘土石灰質土壌で栽培。大型スラヴォニアオーク樽で12ヶ月、コンクリートタンクで9ヶ月熟成後、瓶熟成を経てリリース。赤い果実、アイリス、シダー、オレンジピールにスモーキーなハーブのニュアンス、しっかりしたタンニンが特徴。

ソムリエより

"リッツィの中でもっとも力強く、緻密なタンニンを持つのがパジョレ。可能であれば10年待つ価値のある、長期熟成向きの一本。"

どんな場面で？

ポルチーニのグリル、猪肉のラグーソース、熟成パルミジャーノ・レッジャーノに好相性。和食では牛肉の炭火焼きとも。

こんなシーンに

煮込みや炭火焼き肉を伴う長い食事の時間、記念日のためにセラーで寝かせるワインとして。

スペック

ブドウ品種

Nebbiolo

スタイル

赤

アルコール度数

14.5%

価格帯（目安）

8,500〜11,500円(海外小売価格からの参考換算値)

テロワール・醸造

100%ネッビオーロ、アルコール度数約14.5%。パジョレ・クリュより手摘み収穫し、大樽熟成後コンクリートタンクで熟成。

よくある質問

パジョレ畑の特徴は？

バルバレスコの中でも歴史的に高く評価されているクリュの一つで、緻密で複雑、長期熟成向きのネッビオーロを生み出します。

どのように熟成されますか？

大型スラヴォニアオーク樽で12ヶ月、コンクリートタンクで9ヶ月熟成後、瓶熟成を経てリリースされます。

合う料理は？

ポルチーニ茸や猪肉のラグー、熟成ハードチーズなど、緻密なタンニンと土のニュアンスに合う料理がおすすめです。