エルバ・ビアンコ・パッシートについて
- スタイル
- 甘口
- ブドウ品種
- Procanico・Ansonica・Moscato・Trebbiano Toscano・Vermentino
- 価格帯（目安）
- 本商品固有の価格情報は確認できず。同カテゴリーの相場から日本輸入時4,000〜5,500円程度と推定
- 参考換算、未確認
「エルバ・ビアンコ・パッシート」はカンティーナ・マッツァッリの白い甘口ワイン。エルバDOCの白パッシート規定に基づき、アンソニカ、モスカート、トレッビアーノ・トスカーナ、ヴェルメンティーノ等を収穫後に陰干しして糖度を凝縮させて造る。プロカニコ（トレッビアーノ）とリミネーゼ主体の年には、アプリコットやジンジャー、コンポートした桃、エニシダを思わせる香りと、リッチで旨味のある味わいが見られる。
アレアティコ・パッシートほどの知名度はないが、料理との合わせやすさではこちらに軍配が上がることも多い。
はじめての方へ
赤のアレアティコ・パッシートよりも軽やかな甘口。パッシート入門にも向く一本。
合う料理
フルーツタルトやアーモンド菓子、クセの少ないブルーチーズや熟成チーズと好相性。栗きんとんなど和菓子とも合わせやすい。
こんなシーンに
デザートタイムや食後のひとときに。
テロワール・醸造
収穫後の白ブドウを陰干し（アパッシメント）し、糖度と香気成分を凝縮させてから搾汁・発酵。天然の甘みを持つ白い甘口ワインに仕上げる。
造り手について
カンティーナ・マッツァッリ1800年代から続くエルバ島ラコーナの老舗ファミリーワイナリー生産者のページを見る →よくある質問
- エルバ・ビアンコ・パッシートに使われるブドウは？
- アンソニカ、モスカート、トレッビアーノ・トスカーナ、ヴェルメンティーノ等を陰干しして糖度を凝縮。年によってはプロカニコ（トレッビアーノ）とリミネーゼが主体になることもある。
- どんな味わいですか？
- アプリコットやジンジャー、コンポートした桃、エニシダを思わせる香りと、リッチで旨味のある味わい。
- かなり甘いワインですか？
- はい、陰干し（アパッシメント）によって糖度を凝縮させたデザートワインの一種。
- どんな料理に合いますか？
- フルーツタルトやアーモンド菓子、クセの少ない熟成チーズと好相性。
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