セル・パッソ

このワインについて

サンジョヴェーゼにカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローをブレンドした、バルバネーラのトスカーナ・ロッソIGT「スーパー・タスカン」スタイルのワイン。一部のサンジョヴェーゼを7〜13日間陰干しし、重量を最大30%落とすことで果実味と熟度を凝縮。ブレンドの一部は新樽（フレンチバリック）で4ヶ月熟成する。仕上がりは、熟したダークチェリーやプラム、クリーミーなチョコレート、トーストしたオークの香りを湛えた、力強くビロードのようなフルボディの味わい。アルコール度数は約14%。

ソムリエより

"一部のブドウを陰干しするひと手間が、普通のサンジョヴェーゼ・ブレンドをビロードのような、デザートにも寄り添う一本に変えている。"

どんな場面で？

肉のラグーソースのパスタや赤身肉のグリル、ジビエ料理と好相性。チョコレートやオークのニュアンスは、ビターチョコレートのデザートとも意外に楽しめる。すき焼きなど甘辛い肉料理にも合わせやすい。

こんなシーンに

バーベキュー、肉料理中心のがっつりした夕食、力強い赤が欲しい集まり

スペック

ブドウ品種

Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot

スタイル

赤

アルコール度数

14.0%

価格帯（目安）

1,900〜2,400円程度（米国小売価格からの参考換算。国内販売価格は未確認）

テロワール・醸造

一部を陰干し（アパッシメント風）したサンジョヴェーゼに、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローをブレンド。ブレンドの一部を新樽のフレンチバリックで4ヶ月熟成。アルコール度数は約14.0%。

よくある質問

セル・パッソとはどんな意味ですか？

一部のサンジョヴェーゼを発酵前に陰干しする「パッシート」風の製法に由来する。

味わいの特徴は？

熟したダークチェリーやプラム、クリーミーなチョコレート、トーストしたオークの香りを持つ、ビロードのようなフルボディ。

どんな料理に合いますか？

肉のラグーパスタ、赤身肉のグリル、ジビエ料理、ビターチョコレートのデザートとも好相性。

アルコール度数は？

約14.0%。