ミマス

このワインについて

オークではなく、ジェノヴァ近郊の小さな工房が造る球形セラミック容器「クレイヴァー」で熟成させる100%サンジョヴェーゼのトスカーナIGT。クレイヴァーはテラコッタのほぼ2倍の温度で焼成され、ほぼ中立で、樽の10分の1程度しか酸素を通しません。生産量が少なくDOCGの審査パネルに通せないため、あえてIGTとしてリリースされています。

ソムリエより

"クレイヴァー製セラミックアンフォラで熟成された、世界で最初期の商業リリース例のひとつ。木の影響を一切受けない、素のサンジョヴェーゼを味わえる。"

どんな場面で？

生ハムなどの軽い前菜、トマトソースのパスタ、白身魚のグリルと合わせやすい。

こんなシーンに

ナチュラルワインの試飲会、ワイン好きが集まる食事会に。

スペック

ブドウ品種

Sangiovese

スタイル

赤

アルコール度数

13.5%

価格帯（目安）

5,000〜6,500円程度（米国小売価格からの参考換算。日本国内代理店の正規価格ではない推定値）

テロワール・醸造

サンジョヴェーゼ100%を、オークやコンクリートではなくセラミック製の球形容器「クレイヴァー」（約250L）で熟成。酸素透過はごくわずか。

よくある質問

なぜミマスはキャンティ・クラシコではなくIGTなのですか？

生産量が少なく、キャンティ・クラシコDOCGの審査パネルに提出できないため、より広いトスカーナIGTとしてリリースされています。

「クレイヴァー」とは何ですか？

ジェノヴァ近郊の小さな工房が造る球形のセラミック容器で、非常に高温で焼成されるためほぼ中立で、オーク樽よりもはるかに酸素透過が少ないのが特徴です。

オークのニュアンスはありますか？

いいえ。木ではなくセラミックで熟成するため、サンジョヴェーゼ本来の果実味がそのまま感じられます。