ミマスについて
- スタイル
- 赤
- ブドウ品種
- Sangiovese
- 価格帯（目安）
- 5,000〜6,500円程度
- 米国小売価格からの参考換算。日本国内代理店の正規価格ではない推定値
- アルコール度数
- 13.5%
オークではなく、ジェノヴァ近郊の小さな工房が造る球形セラミック容器「クレイヴァー」で熟成させる100%サンジョヴェーゼのトスカーナIGT。クレイヴァーはテラコッタのほぼ2倍の温度で焼成され、ほぼ中立で、樽の10分の1程度しか酸素を通しません。生産量が少なくDOCGの審査パネルに通せないため、あえてIGTとしてリリースされています。
クレイヴァー製セラミックアンフォラで熟成された、世界で最初期の商業リリース例のひとつ。木の影響を一切受けない、素のサンジョヴェーゼを味わえる。
はじめての方へ
オークの影響を受けない、果実味そのままのアンフォラ熟成ワインを気軽に体験できる一本。
合う料理
生ハムなどの軽い前菜、トマトソースのパスタ、白身魚のグリルと合わせやすい。
こんなシーンに
ナチュラルワインの試飲会、ワイン好きが集まる食事会に。
テロワール・醸造
サンジョヴェーゼ100%を、オークやコンクリートではなくセラミック製の球形容器「クレイヴァー」（約250L）で熟成。酸素透過はごくわずか。
造り手について
カンディアッレパンツァーノの心臓部で造る、テロワールを映す純粋なサンジョヴェーゼ。生産者のページを見る →よくある質問
- なぜミマスはキャンティ・クラシコではなくIGTなのですか？
- 生産量が少なく、キャンティ・クラシコDOCGの審査パネルに提出できないため、より広いトスカーナIGTとしてリリースされています。
- 「クレイヴァー」とは何ですか？
- ジェノヴァ近郊の小さな工房が造る球形のセラミック容器で、非常に高温で焼成されるためほぼ中立で、オーク樽よりもはるかに酸素透過が少ないのが特徴です。
- オークのニュアンスはありますか？
- いいえ。木ではなくセラミックで熟成するため、サンジョヴェーゼ本来の果実味がそのまま感じられます。
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