ソットカステッロ・ディ・ノヴェッロ・リゼルヴァ

このワインについて

カ・ヴィオラのソットカステッロ・ディ・ノヴェッロ・クリュから、優れたヴィンテージのみに限定して造られるリゼルヴァ。樹齢約15年のネッビオーロを使用し、粘土質シルトの灰白色マールと黄色みを帯びた砂岩からなる土壌の畑です。天然酵母を使いセメントタンクで15〜20日発酵、その後25〜30日の醸し（サブマージド・キャップ）を経て、大樽で36ヶ月、さらに瓶内で24ヶ月熟成させてからリリースされます。ガーネット色で、チェリー、ラズベリー、スミレ、犬バラ、スパイス、リコリスの香り。パワフルでエレガント、骨格がありながらビロードのようになめらかな味わいで、長く調和のとれた余韻が続きます。

ソムリエより

"優れたヴィンテージのみに造られるこのリゼルヴァは、ソットカステッロ畑の潜在能力を最大限に引き出した一本。力強さとエレガンスを高い次元で両立し、10年以上の熟成に応える懐の深さを持つ。"

どんな場面で？

牛肉のロースト、ジビエ料理、長期熟成チーズなど、格式のある食事に寄り添う一本。

こんなシーンに

記念日や特別なフルコースディナー、本格的なセラー投資に

スペック

ブドウ品種

Nebbiolo

スタイル

赤

アルコール度数

14.5%

価格帯（目安）

20,000〜24,000円（海外相場からの参考換算）

テロワール・醸造

樹齢約15年のネッビオーロ、粘土質シルトの灰白色マールと黄色みの砂岩土壌。天然酵母でセメントタンク発酵15〜20日、サブマージド・キャップ方式で25〜30日醸し、大樽で36ヶ月、瓶内で24ヶ月熟成してからリリース。優れたヴィンテージのみ生産。

よくある質問

リゼルヴァと通常のソットカステッロ・ディ・ノヴェッロの違いは？

リゼルヴァは優れたヴィンテージのみに、樹齢約15年のブドウを用いて造られ、より長い醸しと熟成（大樽36ヶ月＋瓶内24ヶ月）を経てからリリースされます。

ソットカステッロ・ディ・ノヴェッロ・リゼルヴァの味わいの特徴は？

ガーネット色で、チェリー、ラズベリー、スミレ、犬バラ、スパイス、リコリスの香り。パワフルかつエレガントで、骨格がありながらビロードのような滑らかさを持つ長い余韻が特徴です。

どのくらい熟成できますか？

リリース前の長い熟成期間としっかりした骨格により、15〜25年以上のポジティブな熟成が期待できます。

どんな料理に合いますか？

ジビエ料理や牛肉のロースト、コクのある煮込み料理など、格式のある食事との相性が良いとされています。