キャンティ・クラシコ

このワインについて

カステッリーナ・イン・キャンティにある歴史的な農園「カザヴェッキア・アッラ・ピアッツァ」を取り巻くカザヴェッキア、シチェッレ、シチェッリーノの各畑から選び抜いたサンジョヴェーゼで造られる、ブオンドンノのエステート・キャンティ・クラシコDOCG。天然酵母によるスポンテニアス発酵をステンレスとセメントタンクで行い、約20日間の醸し期間を経て、大小のオーク樽で約1年熟成させる。清澄・濾過を行わず、キャンティ・クラシコの土地の個性を素直に映し出す一本。

ソムリエより

"何も足さず何も隠さない、キャンティ・クラシコ本来の味わいを教えてくれる一本。"

どんな場面で？

ビステッカ（トスカーナ風グリル）やペコリーノチーズとの定番の相性はもちろん、トマトソースのパスタとも好相性。和食では鶏の照り焼きや豚の生姜焼きにもよく合う。

こんなシーンに

普段の食卓、ピザナイト、トマト系料理を囲む食事会に。

スペック

ブドウ品種

Sangiovese

スタイル

赤

アルコール度数

14%

価格帯（目安）

3,500〜5,500円（海外小売相場からの参考換算）

テロワール・醸造

天然酵母によるスポンテニアス発酵。ステンレス・セメントタンク使用。醸し期間約20日。大小のオーク樽で約12ヶ月熟成。清澄・無濾過で瓶詰め。

よくある質問

ブオンドンノのキャンティ・クラシコはどんなブドウ品種で造られていますか？

自社畑のカザヴェッキア、シチェッレ、シチェッリーノで栽培されたサンジョヴェーゼを中心に造られています。

ナチュラルワインですか？

はい。天然酵母によるスポンテニアス発酵、無濾過瓶詰めなど、1989年から続く有機・低介入の哲学に基づいています。

熟成期間はどのくらいですか？

約20日間の醸しの後、大小のオーク樽で約1年熟成させます。

どんな料理に合いますか？

ビステッカやリボッリータ、熟成ペコリーノなどトスカーナの郷土料理、トマト系パスタとよく合います。