ネソス

このワインについて

2018年、ミラノ大学とピサ大学の研究者と共同で始まった実験的な『海のワイン』。古代の文献に記されたキオス島の醸造法を再現するプロジェクトで、アンソニカ種のブドウを籐籠に入れてエルバ島沖の海中に約5日間沈めてブルーム（果粉）を落とした後、天日干しし、テラコッタ製アンフォラで果皮とともに6ヶ月間発酵・熟成させる。琥珀色に近い濃い金色で、ヨード香、塩水、海藻、牡蠣、トロピカルフルーツ、アーモンド、カモミール、蜜蝋、地中海の潅木を思わせる複雑な香りを持つ。

ソムリエより

"文字通り『海に育てられた』エルバ島で最も大胆なワイン。他に類を見ない唯一無二の存在。"

どんな場面で？

塩味とヨード香が特徴的なため、生牡蠣やウニ、熟成ハードチーズなど個性の強い料理と合わせるのがおすすめ。実験的な一本なので、冒険的なペアリングが楽しい。

こんなシーンに

ワインイベント、ソムリエの研究会、ナチュールワイン好奇心旺盛な方に

スペック

ブドウ品種

Ansonica

スタイル

白

価格帯（目安）

非売品（実験的な極少量生産のため、通常の市場には流通せず、ワイナリー訪問や特別試飲会での提供が中心）

テロワール・醸造

アンソニカ種のブドウを籐籠に入れて約5日間海中に浸漬。天日干し後、インプルネータ産テラコッタアンフォラで果皮ごと6ヶ月発酵・熟成させる。

よくある質問

なぜ海に沈めるのですか？

海水の抗酸化・殺菌効果によってブドウの果粉（ブルーム）を取り除くためで、古代ギリシャ・キオス島の醸造法を再現しています。

市販されていますか？

いいえ、極めて少量生産の実験的リリースのため、通常の販売網には乗らず、ワイナリー訪問時や特別な試飲会が中心の提供です。

どんな味わいですか？

琥珀色に近い濃い金色で、ヨード香や塩味、トロピカルフルーツ、アーモンド、蜜蝋を思わせる複雑な香りを持ちます。