アンティノリ チェルヴァーロ・デッラ・サーラ

このワインについて

ウンブリア州のカステッロ・デッラ・サーラ農園から生まれるアンティノリのフラッグシップ白ワイン。1985年初リリース。シャルドネ（通常90%以上）に土着品種グレケットを少量加えたブレンドで、イタリアの白ワインとして初期にバリック発酵・マロラクティック熟成を導入した先駆的存在。今もイタリアを代表する熟成可能な白ワインの一つ。

ソムリエより

"イタリアにおけるバリック熟成白ワインの先駆け。今なお白ワインの熟成能力を証明し続ける存在。"

どんな場面で？

魚介のブイヤベースや白身魚のグリル、甲殻類、クリーミーなリゾットとの相性が良い。天ぷらや白身魚の刺身、鶏肉の照り焼きなど和食全般とも幅広く合わせやすい。

こんなシーンに

上質なディナー、魚介中心のコース料理、白ワイン愛好家との飲み比べに。

スペック

ブドウ品種

Chardonnay, Grechetto

スタイル

白

アルコール度数

13%

価格帯（目安）

7,500〜9,000円（国内代理店参考小売価格をもとにした目安）

テロワール・醸造

シャルドネは短時間の低温マセレーション後、フレンチオーク小樽で約18日間発酵し、澱と共に6ヶ月間熟成、マロラクティック発酵も完全に行う。グレケットは別途ステンレスタンクで発酵・熟成させフレッシュさを保持し、最終的にブレンドされる。

よくある質問

チェルヴァーロ・デッラ・サーラの味わいは？

ピンクグレープフルーツやエルダーフラワーの柑橘香にバニラやパイ生地のニュアンス、香ばしいアーモンドや白胡椒を思わせるミネラル感のある味わい。

熟成させられますか？

はい。樽発酵由来の骨格により8〜10年以上の熟成にも耐える。

使用しているブドウ品種は？

シャルドネを主体（通常90%以上）に、土着品種グレケットを少量ブレンドしている。