ディアについて
- スタイル
- 白・スパークリング
- ブドウ品種
- Bacchus
- 価格帯（目安）
- 3,500〜3,900円
- アルコール度数
- 10%
「Dear」は森臥ワイナリーが「親愛なる皆さんへ」という想いを込めて名付けた、バッカス100％の微発泡白ワイン。名寄市弥生の畑で収穫したブドウを収穫直後にすぐ圧搾し、天然酵母で約1ケ月かけてゆっくりと発酵させる。瓶詰め時に取り置いた冷凍果汁を加えて瓶内二次発酵させる、いわゆるペット・ナット（メトード・アンセストラル）に近い造りで、亜硫酸無添加。雨竜山脈やピヤシリ岳から吹き下ろす風のような清涼感を感じさせ、ヴィンテージごとに青リンゴやシトラス、白い花、ジャスミン、パッションフルーツなど香りの表情が変わる。
日本最北のワイナリーが手掛けるペット・ナット的なバッカス微発泡は唯一無二。極寒の地の果実味と無添加の造りが、本格的でありながら気軽に飲める稀有な一本に仕上がっている。
はじめての方へ
優しい微発泡の自然派ワイン。ワイン初心者にも親しみやすい一本。
合う料理
刺身や海鮮のカルパッチョ、貝類、山菜の天ぷらなど和食全般との相性が良い。柑橘を効かせた和え物や、軽やかな前菜、乾杯のスパークリングとしても楽しめる。
こんなシーンに
乾杯やアペリティフ、軽めの季節料理を囲む食事会に
テロワール・醸造
収穫後すぐに圧搾し、天然酵母を使用して約1ケ月かけてゆっくりと発酵。瓶詰め時に取り置いた冷凍のバッカス果汁を加え、瓶内で自然に二次発酵させるペット・ナット（メトード・アンセストラル）に近い製法。亜硫酸は一切無添加。アルコール分約10％。
造り手について
森臥ワイナリー日本最北のワイナリー。かがり火でぶどうを守る名寄市（北海道） · 2019年設立生産者のページを見る →よくある質問
- 森臥ワイナリーの「Dear」はどんな品種で造られていますか？
- 日本最北のワイン産地、北海道名寄市弥生の畑で収穫されたバッカス100％で造られています。
- 「Dear」はスパークリングワインですか？
- 微発泡タイプです。瓶詰め時に取り置いた冷凍果汁を加え、瓶内で自然に二次発酵させる、ペット・ナット（メトード・アンセストラル）に近い製法で造られています。
- 「Dear」の味わいの特徴は？
- ヴィンテージにより変化しますが、青リンゴや柑橘、白い花、パッションフルーツなどのニュアンスと、冷涼な産地らしいしっかりとした酸が特徴です。
- 「Dear」に合う料理は？
- 刺身や貝類、フレッシュチーズなど和食を中心に相性が良く、爽やかな酸と優しい泡が食事を引き立てます。
- 「Dear」という名前の由来は？
- 「親愛なる皆さんへ」という、お客様への感謝と愛情を込めて名付けられました。
このワインについて、もっと聞きたいですか？
Vinami のソムリエが、あなたの疑問に答えます。
ソムリエに相談する