バッカスについて
- スタイル
- 白
- ブドウ品種
- Bacchus
- 価格帯（目安）
- 3,000円
- ワイナリー直売価格
森臥ワイナリーを代表する白ワイン。日本最北の産地・名寄の弥生の畑で育てたバッカス種100%で造られる。房ごと搾汁し天然酵母で発酵、数ヶ月熟成後、無濾過のまま瓶詰めするため澱や酒石酸の結晶が見られることがある。バッカス特有の花やマスカットを思わせる香りに、グレープフルーツやジンジャー、ほのかなパッションフルーツ・黄桃のトロピカルな要素が重なり、極寒の産地らしいキリッとした酸が全体を引き締める。
森臥が最も安定して造る名寄テロワールの表現。バッカスらしい華やかな香りと、極寒地ならではの張りのある酸が魅力。
はじめての方へ
スッキリとした酸味で飲みやすい、日本最北ワインの入門にぴったりの一本。
合う料理
大根とゆずの漬物との相性が特に良いとされる一本。白身魚の刺身やカルパッチョ、貝類、浅漬けなど和の食卓によく合う。
こんなシーンに
和食や海鮮料理を囲む普段の食事に。
テロワール・醸造
北海道名寄市弥生の自社畑で育てたバッカス種100%。房ごと搾汁し天然酵母で発酵、数ヶ月熟成させたのち無濾過で瓶詰め。
造り手について
森臥ワイナリー日本最北のワイナリー。かがり火でぶどうを守る名寄市（北海道） · 2019年設立生産者のページを見る →よくある質問
- 森臥のバッカスはどんな品種で造られていますか？
- 日本最北のワイン産地・名寄の竹部さん夫妻の弥生の畑で育てたバッカス種100%で造られています。
- 森臥のバッカスの味わいは？
- バッカス特有の花やマスカットを思わせる香りに、グレープフルーツやジンジャー、ほのかなパッションフルーツ・黄桃のニュアンスが重なり、寒冷地らしいキリッとした酸が特徴です。
- 森臥のバッカスに合う料理は？
- 大根とゆずの漬物との相性が特に良いとされ、白身魚の刺身や貝類など和の食卓と好相性です。
- 森臥のバッカスは無濾過ですか？
- はい。天然酵母で発酵させ数ヶ月熟成させたのち、無濾過のまま瓶詰めしているため、澱や酒石酸の結晶が見られることがあります。
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