霞

このワインについて

グリューナー・フェルトリーナー100%の亜硫酸無添加白ワイン。初リリースまで樹齢5年を要した、じきの畑の到達点を示す一本。「霞（かすみ）」という名前は二つの意味を持つ：葡萄畑を包む朝霧と、有機農業の大敵「ツマグロアオカスミカメ」（害虫）。この虫と戦うのではなく共存することを選んだ醸造家の哲学が名前に宿っています。収穫からボトリングまで一切の亜硫酸無添加。ミネラル感豊かで爽やかな酸、青リンゴと冷涼気候特有のホワイトペッパーのニュアンス。年間生産量は80本前後という極少量生産。

ソムリエより

"年間80本。余市の有機グリューナーが証明した、亜硫酸無添加の新境地"

どんな場面で？

生牡蠣、白身魚の刺身、ウニのトースト、帆立のセビーチェなど生・薄味の海産物と抜群の相性。亜硫酸無添加の純粋さは野菜系和食とも好相性：冷ややっこ、山菜の天ぷら、蕎麦との組み合わせが特におすすめ。

こんなシーンに

特別な日、おまかせ寿司のディナー、海産物のプライベートテイスティング

スペック

ブドウ品種

Grüner Veltliner

スタイル

白

価格帯（目安）

3,850円

テロワール・醸造

全房プレス。野生酵母発酵、ステンレスタンクでマロラクティック発酵。収穫からボトリングまで亜硫酸塩一切添加なし。無ろ過。2023年ヴィンテージ：10月18日収穫、収量164kg。

よくある質問

「霞（かすみ）」とはどんなワインですか？

じきの畑が余市で有機栽培したグリューナー・フェルトリーナー100%の亜硫酸無添加白ワイン。年間生産量はわずか80本前後という日本最少クラスの希少キュヴェです。

どんな味ですか？

冷涼な余市の気候が生むキレのある酸と白胡椒のニュアンス、そして独特のオイリーな口当たりが特徴。亜硫酸無添加だからこそ現れる、ブドウ本来の純粋な表現が感じられます。

何と合わせるべきですか？

生牡蠣、白身魚の刺身、ウニのトースト、帆立のセビーチェなど繊細な魚介料理が最高の相性。亜硫酸無添加の清潔感が冷ややっこ、山菜の天ぷら、蕎麦とも好相性です。

熟成できますか？

はい。2〜3年の瓶熟成でグリューナー・フェルトリーナー特有のペトロール香が現れ、さらに複雑な表情を見せます。今飲んでも素晴らしいですが、熟成もおすすめです。