こことある ピノ・ノワールについて
- スタイル
- 赤
- ブドウ品種
- Pinot Noir
- 価格帯（目安）
- 5,000〜6,500円
こことある ピノ・ノワールは、北海道岩見沢市の10Rワイナリー（ブルース・ガットラヴ）とココ・ファーム・ワイナリーのコラボレーションから生まれる赤ワイン。「日本のピノ・ノワールの原点」とも称される北海道余市・木村農園産のピノ・ノワール100%を使用。手摘みで収穫し、除梗約95%・全房約5%の割合で仕込み、野生酵母により約3週間のマセラシオン発酵を行った後、古樽で約16ヶ月熟成。無清澄・無濾過で瓶詰めする。華やかな赤い果実とフローラルな香り、キリッとした酸、しっかりとしたタンニンを備え、長期熟成も期待できる、シリーズの中でも骨格のしっかりとした一本。
『こことある』シリーズの中で最も本格的な一本。余市のピノ・ノワールがブルゴーニュに比肩する骨格と熟成力を持つことを証明する一本。
はじめての方へ
軽やかな白・ロゼが多い「こことある」シリーズの中で、骨格のしっかりした本格派の赤。じっくり向き合いたい一本。
合う料理
鴨のロースト、秋鮭のちゃんちゃん焼き、きのこ料理、鯛の煮付けなど、うま味の強い和食との相性が良い。じっくり火を入れた肉料理や、きのこの炊き込みご飯にも合う。
こんなシーンに
特別なディナー、セラーで熟成を楽しみたい時、日本ワイン愛好家への贈り物に。
テロワール・醸造
北海道余市・木村農園産ピノ・ノワール100%。手摘み収穫（除梗約95%・全房約5%）。野生酵母により約3週間のマセラシオンを実施し、古樽で約16ヶ月熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。アルコール度数は約14%（ヴィンテージにより変動。2021年など猛暑年は糖度上昇に伴い高めのアルコールとなる傾向）。
造り手について
ココ・ファーム・ワイナリー知的障害を持つ仲間とともに山を拓き、半世紀にわたってワインを造り続ける日本のソウルワイナリー足利市（栃木県） · 1980年設立生産者のページを見る →よくある質問
- 「こことある ぴのろぜ」とは何が違いますか？
- どちらも北海道余市・木村農園のピノ・ノワール100%を使用しますが、ぴのろぜはカーボニックマセラシオンで軽やかなロゼに仕上げる一方、こちらは伝統的な赤ワイン製法で長期マセラシオン・樽熟成を行い、しっかりとした骨格に仕上げています。
- どんな味わいですか？
- 華やかな赤い果実とフローラルな香りに、キリッとした酸としっかりとしたタンニンが続きます。熟成させると土っぽさやスパイスのニュアンスが加わります。
- 熟成させても大丈夫ですか？
- はい。しっかりとした酸とタンニンを備えており、日本のピノ・ノワールの中でも熟成向きの一本です。数年寝かせることでさらに複雑味が増します。
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