こことある ぴのぐり

このワインについて

北海道余市の優れた栽培家（中川農園・木村農園）が育てたピノ・グリから、10Rワイナリーのブルース・ガットラヴが醸造するワイン。ブドウは全房で低圧搾汁し、野生酵母によってステンレス小樽とフランス産オーク大樽（500L）で発酵。澱上で8ヶ月熟成後、無清澄・無濾過でビン詰め。余市の涼しい気候を反映した透明感ある酸と熟した果実、塩味・旨味を伴う余韻が特徴。ナチュラルワイン手法による北海道ピノ・グリの代表的な一本。

ソムリエより

"余市のピノ・グリがアルザスに謝る必要はない。ガットラヴの全房搾汁と8ヶ月の澱上熟成が引き出すミネラルの緊張感と旨味の深さは、多くのアルザスが届かない領域にある。2019年にCellarTracker94点を記録した実力を信じて、見かけたら即確保すべき一本。"

どんな場面で？

ウニの醤油漬けご飯、蟹クリームコロッケ、ガーリックシュリンプ、昆布締め・酢締めの白身魚、ウニの料理と好相性。冷やして飲むと酸が際立ち和食に合い、少し温度を上げるとクリーム系料理やデザートにも対応する。発酵食品（漬物・酢の物）との親和性も高い。

こんなシーンに

北海道の海鮮ディナー、少人数のディナーパーティー、日本ナチュラルワインへの入門ギフト、和食懐石とのペアリング

スペック

ブドウ品種

Pinot Gris

スタイル

白

価格帯（目安）

4,900〜5,400円

テロワール・醸造

北海道余市・中川農園（55%）と木村農園（45%）産のピノ・グリ100%（ヴィンテージにより比率変動）。全房低圧搾汁後、セラー温度（約17℃）で12時間スタティック・セトリング。野生酵母でステンレス小樽とフランス産オーク大樽（500L）にて発酵。マロラクティック発酵も自然進行。澱上で8ヶ月熟成。澱引き後に最小限の亜硫酸塩添加。無清澄・無濾過ビン詰め。アルコール度数：13.5%（2021年ヴィンテージ）。2014年ヴィンテージより毎年リリース。

よくある質問

こことある ぴのぐりはどんな味ですか？

カリン・洋梨・ストーンフルーツのアロマにはちみつが加わる複雑な印象。透明感のある酸と熟した果実味、塩味と旨味を伴い奥行きのある味わい。余韻は長く、後半に熟成由来の香ばしさが重なる。

誰が造っていますか？

北海道岩見沢市の10Rワイナリー（ブルース・ガットラヴ）が余市・中川農園と木村農園のピノ・グリを使って醸造。ococoファーム・ワイナリーのラベルでリリースされるコラボレーションシリーズです。

ナチュラルワインですか？

はい。全房低圧搾汁、野生酵母発酵、澱上8ヶ月熟成、無清澄・無濾過。澱引き後に最小限の亜硫酸塩のみ添加する低介入スタイルです。

どんな料理に合いますか？

ウニ・蟹・昆布締め白身魚など北海道の海の幸と最高の相性。クリームソース系、ガーリックシュリンプ、発酵食品とも好相性。旨味の深さが料理を幅広く受け止めます。

上幌ワイン 森（10R自社畑白）との違いは？

「森」はソーヴィニヨン・ブランを主体とした7品種フィールドブレンドで、より複雑でハーブ感のある構造的な白ワイン。ぴのぐりはピノ・グリ100%で、よりリッチで丸みがあり、澱上熟成由来のテクスチャーが際立ちます。