リースリング・アルザス・グラン・クリュ・ションブールについて
- スタイル
- 白
- ブドウ品種
- Riesling
- 価格帯（目安）
- 2,200〜2,700円程度
- フランス国内小売価格からの参考換算・推定値
リクヴィールに近いグラン・クリュ、ションブールから生まれるリースリング。南向きの石灰質泥灰土の丘陵地で、アルザス屈指のリースリング銘醸地として名高い。クラシックで繊細かつエレガントなオフドライスタイルで奥行きのある味わい。アプリコットやリンゴの花の豊かな香りに続き、ミネラル感が立ち上がる。より成熟したヴィンテージでは金色を帯び、砂糖漬け果実を思わせる凝縮した香りとともに、リースリングとしては異例なほど蜜のような力強い味わいを見せる。
ションブールはアルザスにおけるリースリングの基準点となる畑の一つ。同カーヴのボトリングはこの畑ならではの蜜を思わせる豊かさを表現しつつ、熟成に耐えるミネラルの骨格もしっかり保っている。
はじめての方へ
一般的なリースリングのイメージより豊かで丸みのある味わい。この品種がグラン・クリュの畑でどこまで表現の幅を広げられるかを知る良い機会に。
合う料理
力強さと丸みを兼ね備えた味わいは、甲殻類やソースを使った魚料理、サーモン、鶏肉料理と好相性。甘辛い味付けのエスニック料理や、照り焼きなど甘みのある和食のタレとも合わせやすい。
こんなシーンに
特別な会食、魚介中心のコース料理、記念日のペアリングに
テロワール・醸造
リクヴィール近郊のグラン・クリュ、ションブール（南向き石灰質泥灰土壌）から収穫した100%リースリング。オフドライスタイルで、成熟したヴィンテージでは残糖がやや高く、リースリングとしては珍しい蜜のような厚みのある質感を示す。
造り手について
カーヴ・ド・ベブレンハイムアルザスを代表するクレマン専門協同組合生産者のページを見る →よくある質問
- ションブールはなぜリースリングの銘醸地として知られていますか？
- リクヴィール近郊にある南向きの石灰質泥灰土の丘陵地で、成熟度とミネラル感のバランスの良さから、アルザス屈指のリースリング産地として長く評価されています。
- このリースリングは辛口ですか、それともオフドライですか？
- クラシックでエレガントなオフドライスタイルです。成熟したヴィンテージでは、リースリングとしては珍しい蜜のような豊かさを見せます。
- どんな料理と合わせるのがおすすめですか？
- 力強さと丸みのある味わいは、甲殻類やソースを使った魚料理、サーモン、鶏肉料理、甘辛い味付けの料理と好相性です。
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