ピンナー

このワインについて

黒ブドウのピノ・ネーロ（ピノ・ノワール）100%を、果皮に触れさせずに白ワインとして仕込む珍しいスタイルのキュヴェ。「Pinner」は「Pinot」と「Nero」を組み合わせた名前。淡い麦わら色で、桃、あんず、木苺を思わせる香りにミネラル感と精密さが漂い、桃やメロン、柑橘に、背景にパイナップルのニュアンスを持つ味わい。フィニッシュは長く、クリーンでフレッシュな余韻が続く。

ソムリエより

"ネッビオーロの産地であっても、優れた造り手は意外性を見出せると証明する一本。カヴァロットの遊び心が最もよく表れたワイン。"

どんな場面で？

食前酒として印象的なだけでなく、貝類や寿司、繊細な白身魚料理とも好相性。刺身や天ぷらなど和食全般に合わせやすい。

こんなシーンに

食前酒や寿司・魚介料理を囲むディナー、ゲストに珍しいスタイルのワインを紹介したいときに。

スペック

ブドウ品種

Pinot Nero

スタイル

白

価格帯（目安）

5,500〜7,000円（海外相場からの参考換算を含む推定）

テロワール・醸造

カヴァロット自社畑のピノ・ネーロ100%を、果皮を接触させずに搾汁し白ワインとして醸造。フレッシュな果実味とミネラル感を保つ発酵・熟成を経てリリースされる。

よくある質問

黒ブドウのピノ・ネーロから、なぜ白ワインができるのですか？

ピンナーは果皮に触れさせずに搾汁・醸造されます。ブドウの果汁自体は黒ブドウでも本来淡い色をしているため、果皮由来の色素を避けることで白ワインとして仕上がります。

『Pinner』という名前の由来は？

『Pinot』と、イタリア語で黒を意味する『Nero』を組み合わせた遊び心のある名前で、この白ワインの原料となる黒ブドウ品種を表しています。

どんな料理に合いますか？

フレッシュでミネラル感のある味わいは、貝類や寿司、繊細な白身魚料理とよく合い、単体でも印象的な食前酒として楽しめます。

ピエモンテでは一般的なスタイルのワインですか？

いいえ。ネッビオーロやバルベーラ、ドルチェットの赤ワインが主流のピエモンテにおいて、ピンナーは珍しく個性的な一本で、カヴァロットの遊び心が光るキュヴェです。