カヴァロット
Cavallotto
カスティリオーネ・ファレットの伝統とテロワールを体現するバローロの指標。
カヴァロットは、バローロの中心地カスティリオーネ・ファレットに拠点を置く、歴史ある家族経営のワイナリーです。同家が所有する「ブリッコ・ボスキス」は、卓越したエレガンスとストラクチャー、そして長期熟成能力を備えたワインを生み出す伝説的な単一畑として知られています。1940年代から自社瓶詰めと持続可能なブドウ栽培の先駆者として活動し、伝統的な長期間の醸しと大樽熟成を頑なに守り続けています。彼らのワインは、ネッビオーロ種の純粋さと複雑性を極限まで表現しており、バローロの最高峰の一つとして世界中で高く評価されています。
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こんな方に
伝統的で長期熟成可能な、テロワールを色濃く反映したバローロを愛するコレクターや愛好家に最適です。
よくある質問
- カヴァロットの代表的なワインは何ですか？
- 同家の歴史と品質の核心を象徴する「バローロ・ブリッコ・ボスキス」が代表的なワインです。
- カヴァロットは近代的な醸造技術を使いますか？
- カヴァロットは近代的な手法を避け、長期間の醸しやスラヴォニア産大樽での熟成といった伝統的な手法を厳格に守っています。
- カヴァロットのワインは熟成に向いていますか？
- はい、カヴァロットのワインは卓越したストラクチャーと長期熟成能力で知られており、真価を発揮するまでに数年のセラー熟成を必要とします。
- どのような料理と合いますか？
- 濃厚な肉料理やトリュフを使った料理、伝統的なピエモンテ料理と完璧に調和し、和食では上質な和牛や醤油ベースの煮込み料理とも素晴らしい相性を見せます。