ドルチェット・ダルバ

このワインについて

カヴァリエ・バルトロメオがカスティリオーネ・ファレット周辺の丘で栽培するドルチェット100%のワイン、ドルチェット・ダルバDOC。剪定や摘房、収穫のタイミングにこだわり、セラーでは温度管理された発酵を行うなど、丁寧な栽培・醸造管理のもとで造られる。ドルチェットは一般的に軽やかな日常ワインとして知られるが、本作はタンニンがしっかりと感じられ、樽由来の香りと黒系果実の香りを備えた、しっかりとした構成を持つ。蔵のラインナップの中で最も気軽に楽しめる、若いうちに飲むのに適した一本。

ソムリエより

"軽視できないドルチェット。カヴァリエ・バルトロメオはしっかりとしたタンニンを持たせており、単なる気軽なワインというより、バローロの片鱗を感じさせる仕上がり。"

どんな場面で？

牛肉料理、鹿肉などのジビエ、ラム肉との相性が良い。一般的なドルチェットよりもタンニンがしっかりしているため、脂の多い肉料理にも負けない。和食であれば牛すき焼きや焼肉のタレ味とも合わせやすい。

こんなシーンに

普段の食事、気軽な集まり、平日の夜の肉料理との組み合わせに

スペック

ブドウ品種

Dolcetto

スタイル

赤

アルコール度数

13%

価格帯（目安）

2,300〜3,200円（海外の同格帯ドルチェット・ダルバの相場からの参考換算。確実な情報源は未確認）

テロワール・醸造

ドルチェット・ダルバDOC、ドルチェット100%。カスティリオーネ・ファレットの丘の畑で、剪定・摘房・収穫時期にこだわった栽培管理と、温度管理された発酵によって造られる。一般的なドルチェットよりもタンニンがしっかりした構成で、若飲みに適したスタイル。

よくある質問

ドルチェット・ダルバはどんな味わいですか？

一般的なドルチェットに比べてタンニンがしっかりしており、樽由来の香りと黒系果実の香りが重なる、フルボディ寄りの味わいです。

若いうちに飲むべきですか？

はい、長期熟成向きではなく、早めに気軽に楽しむスタイルで造られています。

どんな料理に合いますか？

牛肉料理、鹿肉などのジビエ、ラム肉など、しっかりとしたタンニンに負けない料理と好相性です。

バルベーラやネッビオーロとの違いは何ですか？

ドルチェットはバルベーラより酸が穏やかで、一般的にネッビオーロより軽やかですが、本作はドルチェットとしてはタンニンがしっかりしており、両者の中間のような飲みごたえを持ちます。