キャンティ・クラッシコ リゼルヴァ

このワインについて

サンジョヴェーゼ約95%を主体に、認可された補助黒ブドウ品種を少量加えたリゼルヴァ・クラスのDOCG。最高28℃で発酵、15日間のマセレーション後、フレンチオーク樽で最低18ヶ月、さらに瓶内で4ヶ月熟成させる。深いルビー色にガーネットの縁色。スミレ、クランベリー、カシス、バニラ、黒胡椒、月桂樹、セージが複雑に重なる香り。口当たりは滑らかながらしっかりとしたタンニンを持ち、余韻が長く温かみがありながらサンジョヴェーゼらしい爽やかさを保つ。

ソムリエより

"スミレとカシスの複雑な香りは、オーガニック栽培のサンジョヴェーゼをフレンチオークでじっくり熟成させた成果そのもの。リゼルヴァ・キャンティ・クラッシコの模範解答と言える一本。"

どんな場面で？

牛肉の赤ワイン煮込みや仔羊のブレゼ、きのこや豆の煮込み、ケールのスープなど温かみのある料理に。すき焼きや牛すじ煮込みなど濃いめの和食にも合わせやすい。熟成チーズとも好相性。

こんなシーンに

特別な夕食、煮込みやローストの肉料理、秋冬の食卓に

スペック

ブドウ品種

Sangiovese

スタイル

赤

アルコール度数

14%

価格帯（目安）

6,000〜6,800円程度（海外小売価格からの参考換算。国内取扱価格は要確認）

テロワール・醸造

サンジョヴェーゼ約95%に補助黒ブドウ品種をブレンド。グレーヴェ・イン・キャンティ周辺のオーガニック栽培畑から手摘み収穫。最高28℃で発酵、15日間のマセレーション。フレンチオーク樽で最低18ヶ月、さらに瓶内で4ヶ月以上熟成。アルコール度数約14%。16〜18℃、デキャンタージュ推奨。

よくある質問

リゼルヴァと通常のキャンティ・クラッシコの違いは？

リゼルヴァはサンジョヴェーゼの比率が高く、マセレーション期間も6〜7日から15日と長くなります。フレンチオーク樽で最低18ヶ月、さらに瓶内で4ヶ月以上熟成させるため、より骨格とスパイス感、熟成ポテンシャルが備わります。

どんな料理に合いますか？

牛肉の赤ワイン煮込みや仔羊のブレゼ、きのこや豆の煮込みなど温かみのある料理、熟成チーズとよく合います。

デキャンタージュはした方がいいですか？

はい、推奨します。スミレやカシス、スパイスの香りが開き、若いリゼルヴァ特有のしっかりしたタンニンも和らぎます。