レゼルバ ソーヴィニヨン・ブラン

このワインについて

カサブランカ・ヴァレー最西端、冷涼で霧の多いラス・ディチャス区画から生まれるソーヴィニヨン・ブラン。3つのクローン（クローン1が66%、クローン242が19%、クローン107が15%）を、樹齢7〜16年のブドウ樹からブレンド。粘土質ローム（73%）と砂質粘土（27%）の土壌で育つ。柑橘やツゲ、白い花の香りに、カサブランカ特有の青唐辛子のニュアンスが重なり、パッションフルーツ、グレープフルーツ、メロン、黒茶葉、アニスの風味とともに、辛口でキリッとした高い酸を持つ。

ソムリエより

"カサブランカ・ヴァレーのソーヴィニヨン・ブランを日常のテーブルに定着させた立役者。ヴィンテージを問わず安定したフレッシュさが魅力。"

どんな場面で？

刺身（真鯛・平目などの白身魚）、天ぷら、酢の物、山椒や柚子胡椒を効かせた料理と好相性。青唐辛子を思わせる香りが、薬味の効いた冷奴や枝豆とも自然に馴染む。

こんなシーンに

普段の食前酒、シーフードランチ、気軽な集まりに。

スペック

ブドウ品種

Sauvignon Blanc

スタイル

白

アルコール度数

13%

価格帯（目安）

1,500〜2,000円前後（750ml、日本国内実勢価格）

テロワール・醸造

樹齢7〜16年、カサブランカ・ヴァレー最西端の「ラス・ディチャス」区画で栽培される3クローン（クローン1が66%、クローン242が19%、クローン107が15%）のソーヴィニヨン・ブランを厳選使用。粘土質ローム（73%）と砂質粘土（27%）の土壌。夜間に機械収穫し、プレス機内で6〜8時間の短い果皮浸漬を行った後、フリーランジュース（収量の約60%）のみを使用。1〜5日間の低温静置後、ステンレスタンクにて選択酵母で12〜18℃で発酵。

よくある質問

レゼルバ ソーヴィニヨン・ブランはどんな味わいですか？

グレープフルーツやパッションフルーツの柑橘香に、カサブランカ特有の青唐辛子のニュアンス、黒茶葉の香りが重なり、キリッと辛口でミネラル感のある余韻が続きます。

どんな料理に合いますか？

牡蠣やセビーチェ、山羊乳チーズ、フライした魚介との相性が抜群です。和食なら刺身や天ぷらとよく合います。

最適な提供温度は？

8〜10℃程度によく冷やして提供すると、香りのフレッシュさが引き立ちます。