グラン・レゼルバ シラー

このワインについて

樹齢11〜16年、北向きの丘陵区画（1億1000万年前の花崗岩に鉄分豊富な赤土が重なる土壌）から手摘みで収穫。全房選果と粒選りの二段階選果を経て、低温浸漬の後、小型ステンレスタンクにて7日間の醸しを行う。深いルビー～紫色で、ブラックベリーやブルーベリー、黒胡椒の凝縮した香りに、スミレ、黒オリーブ、燻製ベーコンのニュアンスが重なる。

ソムリエより

"毎年90点前後の評価を得る、コストパフォーマンスに優れた冷涼系シラー。黒胡椒とスモーキーな燻製香が印象的。"

どんな場面で？

黒胡椒を効かせたステーキやラム肉のグリル、ジビエ料理と好相性。和食では焼き鳥（タレ）、牛すじ煮込み、味噌だれの田楽など、スパイスと旨味のある料理によく合う。

こんなシーンに

平日のグリルディナーやバーベキュー、気軽な赤身肉料理に。

スペック

ブドウ品種

Syrah

スタイル

赤

アルコール度数

14.5%

価格帯（目安）

3,000〜4,000円前後（750ml、海外実勢価格（米国約20ドル）からの参考換算）

テロワール・醸造

5月末に北向きの丘陵区画（樹齢11〜16年、花崗岩風化土壌に鉄分豊富な赤土）から手摘み収穫。全房選果後に粒選りを行う二段階選果、低温浸漬を経て、小型ステンレスタンクにて温度管理下で7日間醸し発酵。フレンチオーク樽（新樽60%、2回使用樽40%）で12か月熟成後、瓶内でさらに3か月熟成してからリリース。

よくある質問

グラン・レゼルバ シラーは一般的な温暖産地のシラーと何が違いますか？

冷涼で霧の多いカサブランカ・ヴァレー産のため、温暖産地にありがちなジャムのような果実味よりも、黒胡椒やスミレ、燻製のようなセイボリーなニュアンスが際立ちます。

どんな料理に合いますか？

黒胡椒を効かせたステーキやラム肉のグリル、ジビエ料理が定番。燻製料理やバーベキューとも好相性です。

どのくらい熟成できますか？

リリース直後から楽しめますが、しっかりしたタンニンとフレンチオーク由来の骨格により、3〜5年程度の熟成でさらに複雑味が増します。