タヴォレート

このワインについて

タヴォレートはカンティーナ・カンポトンドが最初に世に送り出した銘柄。ヴァル・ドルチャでは珍しい国際品種シャルドネを、あえて土地の個性を映す形で解釈した意欲作。モンテ・アミアータの火山活動に由来する海成・火山性堆積物を含む粘土質土壌の2区画で栽培され、収穫後は24時間の低温マセレーションを経て優しく圧搾、ステンレスタンクでアルコール発酵を行う。澱と共にステンレスタンクで5ヶ月以上、さらに瓶内で3ヶ月熟成。青リンゴ、アプリコット、桃、柑橘、エキゾチックフルーツに花とミネラルのニュアンスが重なる。アルコール度数は約13.5%。

ソムリエより

"シャルドネはブルゴーニュやナパだけのものではない、と証明してくれる一本。ヴァル・ドルチャのテロワールが、あえて選んだ品種を通して素直に表れている。"

どんな場面で？

白身魚のグリルや貝類、フレッシュタイプのチーズ、野菜料理と好相性。ミネラル感がしっかりしているため、天ぷらや白身魚の刺身、豆腐料理など和食との相性も良い。

こんなシーンに

普段のアペリティーボや魚介中心の食事、気軽な集まりに。

スペック

ブドウ品種

Chardonnay

スタイル

白

アルコール度数

13.5%

価格帯（目安）

約3,000〜5,000円（EU小売価格 約18〜30ユーロからの参考換算、1ユーロ=約165円で計算。日本国内の流通は未確認）

テロワール・醸造

カンピリア・ドルチャの粘土質土壌2区画で栽培された100%シャルドネ。除梗後24時間の低温マセレーション、優しい圧搾、ステンレスタンク発酵。澱と共にステンレスタンクで5ヶ月以上、瓶内熟成3ヶ月以上。トスカーナIGT。アルコール度数約13.5%。

よくある質問

タヴォレートは典型的なトスカーナ白ワインですか？

いいえ、ヴァル・ドルチャでは珍しい国際品種シャルドネを100%使用しています。ブルゴーニュ的なスタイルではなく、粘土質・火山性土壌という土地の個性を表現することを狙っています。

タヴォレートはどんな味わいですか？

青リンゴ、アプリコット、桃、柑橘の果実味に、花とミネラルのニュアンスが重なります。澱と共に5ヶ月熟成することで、まろやかな質感も持っています。

タヴォレートに合う料理は？

白身魚のグリルや貝類、フレッシュチーズ、野菜料理とよく合います。刺身や天ぷらなど和食とも好相性です。

タヴォレートはカンティーナ・カンポトンドの最初のワインですか？

はい、タヴォレートはこの生産者が最初にリリースした銘柄です。