タヴォレートについて
- スタイル
- 白
- ブドウ品種
- Chardonnay
- 価格帯（目安）
- 約3,000〜5,000円
- EU小売価格 約18〜30ユーロからの参考換算、1ユーロ=約165円で計算。日本国内の流通は未確認
- アルコール度数
- 13.5%
タヴォレートはカンティーナ・カンポトンドが最初に世に送り出した銘柄。ヴァル・ドルチャでは珍しい国際品種シャルドネを、あえて土地の個性を映す形で解釈した意欲作。モンテ・アミアータの火山活動に由来する海成・火山性堆積物を含む粘土質土壌の2区画で栽培され、収穫後は24時間の低温マセレーションを経て優しく圧搾、ステンレスタンクでアルコール発酵を行う。澱と共にステンレスタンクで5ヶ月以上、さらに瓶内で3ヶ月熟成。青リンゴ、アプリコット、桃、柑橘、エキゾチックフルーツに花とミネラルのニュアンスが重なる。アルコール度数は約13.5%。
シャルドネはブルゴーニュやナパだけのものではない、と証明してくれる一本。ヴァル・ドルチャのテロワールが、あえて選んだ品種を通して素直に表れている。
はじめての方へ
果実味豊かで飲みやすいシャルドネ。トスカーナの小規模生産者の白ワイン入門に最適。
合う料理
白身魚のグリルや貝類、フレッシュタイプのチーズ、野菜料理と好相性。ミネラル感がしっかりしているため、天ぷらや白身魚の刺身、豆腐料理など和食との相性も良い。
こんなシーンに
普段のアペリティーボや魚介中心の食事、気軽な集まりに。
テロワール・醸造
カンピリア・ドルチャの粘土質土壌2区画で栽培された100%シャルドネ。除梗後24時間の低温マセレーション、優しい圧搾、ステンレスタンク発酵。澱と共にステンレスタンクで5ヶ月以上、瓶内熟成3ヶ月以上。トスカーナIGT。アルコール度数約13.5%。
造り手について
カンティーナ・カンポトンド2.5haの小規模オルチャ生産者。アルベレッロ仕立てで4ヴィーティ受賞。生産者のページを見る →よくある質問
- タヴォレートは典型的なトスカーナ白ワインですか？
- いいえ、ヴァル・ドルチャでは珍しい国際品種シャルドネを100%使用しています。ブルゴーニュ的なスタイルではなく、粘土質・火山性土壌という土地の個性を表現することを狙っています。
- タヴォレートはどんな味わいですか？
- 青リンゴ、アプリコット、桃、柑橘の果実味に、花とミネラルのニュアンスが重なります。澱と共に5ヶ月熟成することで、まろやかな質感も持っています。
- タヴォレートに合う料理は？
- 白身魚のグリルや貝類、フレッシュチーズ、野菜料理とよく合います。刺身や天ぷらなど和食とも好相性です。
- タヴォレートはカンティーナ・カンポトンドの最初のワインですか？
- はい、タヴォレートはこの生産者が最初にリリースした銘柄です。
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