バローロ リゼルヴァ・デル・フォンダトーレ ヴィーニャ・サルマッサ

このワインについて

カブットの最高峰リゼルヴァで、極めて優れた年にのみ生産され、創業者ドメニコ・カブットに捧げられた一本。歴史あるクリュ「サルマッサ」の古樹から、最も成熟したネッビオーロを厳選して使用する。長期マセラシオンを行い、スラヴォニア産大樽で最低4年、さらに瓶内で最低12ヶ月熟成させてからリリースされる。色調は濃く透明感のあるガーネット。若いうちはドライローズ、スミレ、ラズベリー、野いちごの複雑なブーケを見せ、熟成するとジャム、ナツメグ、黒胡椒、トリュフ、リコリス、レザー、スモーク、タールへと変化する。骨格は力強く硬質で、豊かなタンニンと長い余韻が特徴。

ソムリエより

"最高の年にのみ、サルマッサの古樹から造られるカブットの象徴的な一本。数十年の熟成に耐えるポテンシャルを持つ。"

どんな場面で？

じっくり煮込んだジビエ料理や鹿肉のロースト、トリュフ料理と好相性。長期熟成のハードチーズにも合わせやすい骨格を持つ。

こんなシーンに

記念日や特別な祝いの席、フォーマルなディナー、セラー保管用の一本として

スペック

ブドウ品種

Nebbiolo

スタイル

赤

アルコール度数

14.5%

価格帯（目安）

18,000〜25,000円程度（海外相場からの参考換算。実際の国内販売価格とは異なる場合があります）

テロワール・醸造

サルマッサの古樹から得られるネッビオーロ100%。優れたヴィンテージにのみ生産される。長期マセラシオンを経て、スラヴォニア産大樽で最低4年、さらに瓶内で最低12ヶ月熟成してから出荷される。

よくある質問

バローロ リゼルヴァ・デル・フォンダトーレはどんな時に造られますか？

極めて優れたヴィンテージにのみ、サルマッサの古樹から最も成熟したネッビオーロを厳選して造られます。

このワインは誰に捧げられていますか？

1920年に同社を創業したドメニコ・カブットに捧げられています。

リリースまでどのくらい熟成させますか？

スラヴォニア産大樽で最低4年、さらに瓶内で最低12ヶ月熟成させてから出荷されます。

味わいの特徴は？

若いうちはドライローズ、スミレ、ラズベリー、野いちごの香り、熟成するとジャム、ナツメグ、黒胡椒、トリュフ、リコリス、レザー、スモーク、タールへと変化し、力強くタンニン豊かな骨格を持ちます。

どんな料理に合いますか？

じっくり煮込んだジビエ、鹿肉のロースト、トリュフ料理、長期熟成のハードチーズとよく合います。