カーイマンスハット クロコダイルズ・レア シャルドネ

このワインについて

「クロコダイルズ・レア（ワニの巣）」の異名を持つ伝説的な単一畑カーイマンスハットから造られる一本。ワイナリーから内陸へ約80km、エランズクルーフ山中の標高約700mに位置する山あいの畑で、周囲を山々に囲まれた冷涼な環境が果実の成熟を通常のケープ産シャルドネより約1ヶ月遅らせます。灌漑をしない乾燥栽培により収量は自然に低く抑えられます。白桃や花の香り、ロースト香のあるナッツ、明確なミネラル感を備え、マロラクティック発酵とフレンチオーク熟成によりクリーミーながら生き生きとした味わいに仕上がっています。

ソムリエより

"ケープ地方で最も熱望される単一畑シャルドネの一つ。ブシャール・フィンレイソンはこの秘境の畑へのアクセスを30年以上にわたり守り続けています。"

どんな場面で？

ターボット（イシビラメ）のロースト、バターソースのオマール海老、クリーミーなキノコ料理、熟成コンテ系チーズと素晴らしい相性を見せます。白子や蟹味噌など旨味の強い和の珍味とも合わせやすい一本です。

こんなシーンに

特別な会食、記念日のお祝い、コレクション用のセラー入りに

スペック

ブドウ品種

Chardonnay

スタイル

白

アルコール度数

13.1%

価格帯（目安）

6,000〜9,000円（参考換算：南アフリカ現地小売価格 約R225および海外輸出参考価格$26からの目安。日本国内輸入小売価格は取扱店により異なる）

テロワール・醸造

収穫直後の果汁をあえて限定的に空気に触れさせることでフェノール分を穏やかにしてから発酵。大部分がマロラクティック発酵を経て、フレンチオーク（新樽比率約22%）で約8ヶ月熟成されます。

よくある質問

なぜ「クロコダイルズ・レア（ワニの巣）」と呼ばれるのですか？

エランズクルーフ山中にある秘境の畑カーイマンスハットの英語での愛称です。人里離れた山奥の野性味あふれる立地を表現しています。

ミッションヴェイルとの違いは？

クロコダイルズ・レアは内陸80kmの標高約700mにある単一の乾燥栽培畑から造られ、より骨格とミネラル感の際立つスタイルです。ミッションヴェイルはより古典的なブルゴーニュ様式でコクが強調されています。

どのように飲むのがおすすめですか？

10〜12℃程度に冷やし、大ぶりのグラスでミネラルやナッツの香りを開かせるのがおすすめです。濃厚なシーフードやクリーム系の料理とよく合います。