ヴィン・サント・デル・キャンティ・クラシコについて
- スタイル
- 甘口
- ブドウ品種
- Malvasia・Trebbiano
- 価格帯（目安）
- 5,300〜6,800円程度／375ml
- 同規模のヴィン・サント・デル・キャンティ・クラシコの相場からの参考換算。生産者の正式な価格は未確認
モンテフィオラッレのヴィン・サント・デル・キャンティ・クラシコDOCは、マルヴァジーアとトレッビアーノという白ブドウのみを使った伝統的なトスカーナの甘口デザートワイン。収穫後、ブドウ房を木の竿に吊るして風通しの良い部屋で数ヶ月間陰干しする「アパッシメント」製法で糖度を凝縮させる。乾燥させたブドウを圧搾し、「カラテッリ」と呼ばれる小さな木樽に移して約3年間発酵・熟成させてから瓶詰めされる。
カラテッリ樽で3年寝かせることで、干したマルヴァジーアとトレッビアーノが蜂蜜のような複雑な甘みへと変わる。トスカーナ人が今もビスケットを浸して食べる理由がわかる一本。
はじめての方へ
イタリアのデザートワイン入門にぴったりの、優しい甘さの一本。食後に小さなグラスで冷やして楽しみたい。
合う料理
定番はトスカーナのアーモンドビスケット「カントゥッチ」に浸して楽しむスタイル。ブルーチーズとの相性も良く、ドライフルーツやナッツを使ったデザートとも好相性。和菓子であれば、栗きんとんや干し柿を使ったお菓子とも合わせやすい。
こんなシーンに
食後のデザートタイム、特別な集まりの締めくくりに。
テロワール・醸造
白ブドウ（マルヴァジーア、トレッビアーノ）100%使用。収穫後、竿に吊るして約2ヶ月間陰干し（アパッシメント）した後に圧搾し、「カラテッリ」と呼ばれる小樽で約3年間発酵・熟成させる、伝統的なヴィン・サント特有のゆるやかな酸化熟成を経る。
造り手について
アジエンダ・アグリコーラ・モンテフィオラッレ1964年創業、有機栽培4haの家族経営キャンティ・クラッシコ生産者のページを見る →よくある質問
- このヴィン・サントに使われるブドウは？
- マルヴァジーアとトレッビアーノという白ブドウのみを使用しています。
- どのように造られますか？
- 収穫したブドウを約2ヶ月間陰干しした後、圧搾して「カラテッリ」と呼ばれる小樽で約3年間発酵・熟成させます。
- どんな食べ物と合わせるのがおすすめですか？
- 定番はトスカーナのアーモンドビスケット「カントゥッチ」に浸すスタイル。ブルーチーズやドライフルーツを使ったデザートとも好相性です。
- とても甘いワインですか？
- 伝統的な甘口デザートワインですが、長期の酸化熟成によって単純な甘さではなく、蜂蜜やナッツを思わせる複雑な風味が加わっています。
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