山田堂 ピノノワール

このワインについて

北海道余市町に拠点を置く「山田堂」が手掛けるピノ・ノワール。余市町の信頼のおける農家から調達した良質なブドウと、自社管理するナナツモリの区画のブドウをブレンドして醸造されます。冷涼な気候を反映したピュアな赤い果実の香味が特徴で、全房発酵由来の華やかな香りや木質のニュアンス、そして繊細ながらも芯のあるミネラル感が調和しています。人的介入を最小限に抑えた造りにより、北海道のテロワールをありのままに表現した、エレガントで旨味あふれる赤ワインです。

ソムリエより

"これぞ北海道ワインの最高傑作の一つです。その純粋でミネラル感あふれるエレガンスは、日本産ピノ・ノワールの基準となるものであり、必ず一度は試すべき逸品です。"

どんな場面で？

鴨のローストや焼きキノコ、軽くスパイスを効かせたジビエ料理と抜群の相性を誇ります。また、その洗練された酸味は、醤油ベースの煮魚や鰻の蒲焼といった繊細な和食とも見事に調和します。

こんなシーンに

大切な人との夕食や、日本の職人技を称える特別なひととき、ワイン愛好家への贈り物に最適です。

スペック

ブドウ品種

Pinot Noir

スタイル

赤

価格帯（目安）

6,000〜9,000円

テロワール・醸造

北海道余市町で醸造。複雑味を引き出すために全房発酵を取り入れることが多く、人的介入を最小限に抑えたナチュラルな造りが特徴です。亜硫酸の添加は最小限に留め、繊細なタンニンと鮮やかな酸が溶け合うまで丁寧に熟成されます。

よくある質問

どんな味ですか？

チェリーやプラムのような鮮やかな赤い果実の風味に、土や木質のニュアンスが重なり、最後には明確なミネラル感が広がります。

何と合いますか？

鴨肉やキノコ料理のほか、醤油で味付けした魚料理などの和食と完璧に調和します。

飲み頃はいつですか？

リリースから1年以上経過してから開けることで、各要素が溶け合い、より複雑で調和のとれた味わいを楽しめます。