プライベートリザーブ シラーについて
- スタイル
- 赤
- ブドウ品種
- Syrah
- 価格帯（目安）
- 3,300〜3,960円
- アルコール度数
- 12%
「プライベートリザーブ シラー」は、都農ワインの「プライベートリザーブ」シリーズを代表する赤ワイン。宮崎県都農町にある自社管理畑「牧内農園（牧内ビンヤード）」——雨の多い台地を何年もかけて土壌改良して仕立てた自社畑——で育てたシラー100%を使用する。ステンレスタンクで発酵させたのち、色味と香りの複雑さを高めるため長めのコールドソークを行い、プライベートリザーブシリーズの特徴であるフレンチオーク樽での約18ヶ月熟成を経て仕上げる。フランスのシラーともオーストラリアのシラーズとも異なる、南国的な味わいが持ち味で、ブラックペッパーやスパイス、カカオ・黒蜜を思わせる甘い香り、熟したプラムの果実味、柔らかなタンニン、紅茶のような余韻の長いフィニッシュが特徴。
フランスのシラーでもオーストラリアのシラーズでもない、都農だからこそ生まれる亜熱帯的なシラー。カカオと紅茶を思わせる余韻は、日本ワインの中でも唯一無二の個性。
はじめての方へ
タンニンが柔らかく、スパイス感も穏やかなので、しっかりした赤ワインに慣れていない方にも飲みやすい一本。
合う料理
スパイス感のある柔らかな赤で、肉料理のグリルやローストと好相性。和食では、うなぎの蒲焼や牛すじの煮込み、コクのあるタレ・味噌で焼いた焼き鳥など、甘辛い味付けの料理と特に合う。紅茶やカカオを思わせる余韻が、これらの和食の甘みと調和する。
こんなシーンに
肉料理を挟んだ夕食や、日本産シラーを試してみたい方への一本として。
テロワール・醸造
宮崎県都農町の自社管理畑「牧内農園」産シラー100%を使用。ステンレスタンクで発酵し、長めのコールドソークで色素・香気成分を抽出したのち、プライベートリザーブシリーズの特徴であるフレンチオーク樽で約18ヶ月熟成。辛口、アルコール度数12%。
造り手について
都農ワイン宮崎発、キャンベル・アーリーを名品に変えた先駆者都農町（宮崎県） · 1996年設立生産者のページを見る →よくある質問
- プライベートリザーブ シラーはどんな味わいですか？
- ブラックペッパーやスパイスの香り、熟したプラムや黒系果実の風味、柔らかなタンニン、紅茶やカカオ・黒蜜を思わせる余韻が特徴の、南国的な味わいのシラーです。
- 単一品種のワインですか？
- はい、宮崎県都農町にある都農ワインの自社管理畑「牧内農園」で育てたシラー100%で造られています。
- どんな料理に合いますか？
- 肉料理のグリルやロースト、ジビエ、スパイシーな料理と好相性。和食ではうなぎの蒲焼、牛すじの煮込み、コクのあるタレの焼き鳥などがおすすめです。
- 「プライベートリザーブ」シリーズの特徴は？
- ステンレスタンク発酵と長めのコールドソークを行った後、フレンチオーク樽で約18ヶ月熟成させる、都農ワインの通常商品よりも手間をかけた造り方が特徴です。より深みとストラクチャーのあるワインを目指しています。
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