陽の畑 ピノ・ノワールについて
- スタイル
- 赤
- ブドウ品種
- Pinot Noir
- 価格帯（目安）
- 4,500〜6,000円
「陽の畑 ピノ・ノワール」は、北海道三笠市にあるタキザワワイナリー自社畑3区画のうち、最も陽射しを受ける南向き斜面「陽の畑」のピノ・ノワールのみを使用したシングルヴィンヤードの赤ワイン。3区画の中でも最も力強く凝縮感のあるブドウが収穫できる畑とされる。野生酵母で発酵し、自然なマロラクティック発酵を経て、オーク樽（新樽比率約40%）で約10ヶ月熟成。亜硫酸添加は最小限に抑え、無清澄・無濾過で瓶詰め。完熟したラズベリーやダークチェリー、バラの花弁、紅茶、スパイスの複雑な香りに、シルキーなタンニンと清らかな酸が調和した、自社畑の中でも骨格のしっかりしたフルボディ寄りの味わい。
タキザワワイナリー3区画のピノ・ノワールの中で最も力強く凝縮感のある一本。北海道が繊細さだけでなく、骨格のある熟成向きのピノ・ノワールも生み出せることを示す説得力のある一本。
はじめての方へ
タキザワワイナリーのシングルヴィンヤード・ピノ・ノワールの中で最も骨格のしっかりしたタイプ。北海道ピノ・ノワールの力強さを体験したい方におすすめ。
合う料理
エゾシカのローストや鴨料理、牛肉の赤ワイン煮込みなど、旨みの強い肉料理と好相性。きのこ料理や熟成チーズとも合う。和食では味噌だれの焼き鳥や、醤油ベースのきのこの煮物と合わせると、樽由来のスパイス香と土っぽいニュアンスが引き立つ。
こんなシーンに
大切な人との記念日や特別なディナー、骨格のしっかりした日本ワインを好む方への贈り物に。
テロワール・醸造
自社畑「陽の畑」（最も陽当たりの良い南向き斜面）産ピノ・ノワール100%。野生酵母による発酵後、自然なマロラクティック発酵を経て、オーク樽（新樽比率約40%）で約10ヶ月熟成。亜硫酸添加は最小限、無清澄・無濾過で瓶詰め。
造り手について
滝沢ワイナリー空知の先駆者が育む、天然酵母のケルナー・ピノ・ノワール三笠市（北海道） · 2013年設立生産者のページを見る →よくある質問
- 陽の畑ピノ・ノワールは他の単一畑ボトルと何が違いますか？
- 自社畑の中で最も陽射しを受ける南向き斜面「陽の畑」のブドウを使用しており、3区画の中で最も力強く凝縮感のある味わいが特徴です。風の畑ボトルよりも骨格がしっかりしています。
- どんな味わいですか？
- 完熟したラズベリーやダークチェリーの果実味に、バラの花弁、紅茶、スパイスの複雑な香りが重なり、シルキーなタンニンと清らかな酸が調和した、長い余韻を持つ味わいです。
- どんな料理に合いますか？
- エゾシカや鴨などのジビエ料理、牛肉の煮込み料理、きのこ料理、熟成チーズとよく合います。和食では味噌や醤油ベースの焼き物との相性も良好です。
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