風の畑 ピノ・ノワール

このワインについて

「風の畑 ピノ・ノワール」は、北海道三笠市にあるタキザワワイナリー自社畑のうち、2005〜2006年頃に植樹された最古の区画「風の畑」のピノ・ノワールのみを使用したシングルヴィンヤードのフラッグシップ赤ワイン。除梗破砕後、10〜12日間のマセレーションを経て野生酵母で発酵し、フレンチオークの古樽で約9ヶ月間熟成。無清澄・無濾過、亜硫酸添加も最小限に抑えられている。透明感のあるルビー色で、ラズベリー、ブラックチェリー、バラの花弁、クローヴ、湿った土の香りがあり、ライトボディながら豊かな果実味とやや高めの酸、滋味深く柔らかなタンニンが特徴。

ソムリエより

"タキザワワイナリー最古の樹齢が生む、空知のテロワールを純粋に映し出す一本。世界の銘醸地に引けを取らない構造とエレガンスを備える。"

どんな場面で？

鴨のローストや鹿肉のグリル、きのこ料理、ニンジンのスパイシーローストとよく合う。醤油ベースの焼き鳥やすき焼き、鯖の味噌煮といった和食、マグロやカツオの炙り、ブリーなど白カビチーズとの相性も良い。

こんなシーンに

大切な人とのディナーや記念日、冷涼産地のピノ・ノワールを愛する方への贈り物に。

スペック

ブドウ品種

Pinot Noir

スタイル

赤

価格帯（目安）

4,500〜6,000円

テロワール・醸造

自社畑で最も古い区画「風の畑」（2005〜2006年頃植樹）産ピノ・ノワール100%。手摘み収穫・厳格な選果後、除梗破砕。10〜14日間のマセレーション後、天然酵母で発酵、自然なマロラクティック発酵を経て、フレンチオークの古樽で約9ヶ月熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め、亜硫酸添加は最小限。

よくある質問

風の畑ピノ・ノワールはどんな味ですか？

ラズベリー、ブラックチェリー、バラの花弁、クローヴ、湿った土の香りがあり、ライトボディで酸が豊かに、タンニンは柔らかく滋味深い味わいです。

どんな料理に合いますか？

鴨肉や鹿肉、きのこ料理との相性が良く、焼き鳥やすき焼き、鯖の味噌煮など旨味の強い和食ともよく合います。

「陽の畑」や「木立の畑」のピノ・ノワールとは違うものですか？

はい、別のキュヴェです。「風の畑」は自社畑で最古の区画から造られるシングルヴィンヤードのボトリングで、同じ自社畑内の別区画である「陽の畑」「木立の畑」から造られるピノ・ノワールとは区別されます。