高畠ワイナリー デワ33

このワインについて

山形県高畠町の「まほろばの里」に拠点を置く高畠ワイナリーが、山形県産酒米として名高い「出羽燦々」をワイン醸造に用いた意欲的なキュヴェです。本来は日本酒造りのために開発された品種をワインへと昇華させることで、山形のテロワールを独自の視点で表現しています。繊細で華やかな香りと、日本酒造りの伝統と現代のワイン醸造技術が融合した複雑味のある味わいが特徴で、地域固有の可能性を追求するワイナリーの情熱が詰まった一本です。

ソムリエより

"日本ワインのコレクターであれば、必ず試すべき一本です。酒米品種をこれほどまでに洗練された白ワインへと昇華させた技術は、まさに地域イノベーションの最高傑作と言えます。"

どんな場面で？

繊細な和食との相性が抜群です。特に、新鮮な刺身や季節の天ぷら、白身魚の塩焼きなどと合わせると、ワインの持つ華やかな香りが引き立ちます。また、冷奴や山菜のお浸しといった、素材の味を活かした和食とも見事に調和します。

こんなシーンに

大切な方との和やかなディナーや、日本文化を祝う席に最適です。また、テロワールを重視した個性的なワインを好む方への洗練された贈り物としても喜ばれます。

スペック

ブドウ品種

Dewa San San

スタイル

白

価格帯（目安）

3,000〜5,000円

テロワール・醸造

出羽燦々特有の繊細な芳香成分を損なわないよう、低温管理下で丁寧に発酵を行っています。果実のフレッシュさと透明感を維持しつつ、熟成過程で複雑な骨格を形成させることで、品種の個性を最大限に引き出す醸造アプローチをとっています。

よくある質問

どんな味ですか？

華やかで繊細な香りが広がり、口当たりは非常にクリーンで、複雑味のある余韻が長く続きます。

何と合わせるのがおすすめですか？

刺身や天ぷら、白身魚の塩焼きなど、素材の味を活かした繊細な和食と合わせるのが最高です。

飲み頃はいつですか？

フレッシュな香りと味わいを楽しむため、リリースから2〜3年以内に飲むのが最適です。