登美の丘 甲州スパークリング

このワインについて

「登美の丘 甲州スパークリング」は、サントリー登美の丘ワイナリーが手掛ける本格瓶内二次発酵（シャンパン方式）のスパークリングワイン。山梨県甲斐市の自社丘陵畑で栽培された甲州種ブドウを100%使用し、手摘みで収穫しています。タンク内で短期間仕上げるシャルマ方式ではなく、瓶内で二次発酵させ、ヴィンテージにより約16〜24ヶ月というやや長期の澱との接触（シュール・リー）を経て、機械を使わず1本ずつ手作業でルミュアージュ（動瓶）を行い、デゴルジュマン（澱抜き）とドサージュも手作業で仕上げています。マロラクティック発酵は行わず、甲州本来の爽やかな酸を活かした造り。2014年ヴィンテージが年産わずか1,560本という希少なリリースとなり、その後製造を一時休止。2021年ヴィンテージで数年ぶりの本格スパークリングとして復活し、2022年ヴィンテージへと続いています。

ソムリエより

"甲州種をシャンパンと同じ厳格さで仕上げた稀有な一本。手作業のルミュアージュ、瓶内二次発酵、最長2年に及ぶ澱熟成——日本固有品種が世界のトップスパークリングと同じ手間をかけられたときに何を見せるか、その答えがここにあります。"

どんな場面で？

和食との相性を第一に考えられた一本。握り寿司のコース、牡蠣の土手鍋、魚介の寄せ鍋、天ぷらのコース（多彩なネタの変化にも複雑さと旨味で応える）などとよく合います。天ぷらの油分は甲州由来の爽やかな酸味が心地よく中和し、繊細な白身魚の刺身とも好相性です。

こんなシーンに

お祝いの乾杯やコース料理の乾杯酒として最適。寿司から天ぷらまで、和食のコース全体を通して楽しめる懐の深さがあります。

スペック

ブドウ品種

Koshu

スタイル

白, スパークリング

価格帯（目安）

5,000〜6,500円

テロワール・醸造

山梨県甲斐市、標高400〜600mの登美の丘の自社畑で栽培された甲州種を最適な熟度で手摘みし、100%使用。瓶内二次発酵（シャンパン方式）で造られ、糖とワイン酵母を加えたティラージュ液を瓶に詰めてビデュールとクラウンキャップで密封し、温度管理されたセラーで熟成。澱との接触期間はヴィンテージにより約16〜24ヶ月。ルミュアージュ（動瓶）は機械（ジャイロパレット）を使わず、1本ずつすべて手作業で実施。デゴルジュマン（澱抜き）とドサージュも手作業で仕上げる。マロラクティック発酵は行わない。

よくある質問

登美の丘 甲州スパークリングはどんな品種で造られていますか？

日本固有の白ブドウ品種「甲州」を100%使用しています。山梨県のサントリー登美の丘ワイナリー自社畑で栽培されたブドウのみを使用。

本格的な瓶内二次発酵（シャンパン方式）ですか？

はい。糖と酵母を加えて瓶内で二次発酵させる本格製法で、ヴィンテージにより約16〜24ヶ月澱と接触させた後、ルミュアージュ（動瓶）・デゴルジュマン（澱抜き）・ドサージュのすべてを機械を使わず手作業で行っています。

どんな味わいですか？

柑橘系や青リンゴを思わせる爽やかな香りに、優しくコクのある口当たり、長期の澱熟成由来のイースト香（ブリオッシュ様のニュアンス）が特徴で、キレのある後味です。

どんな料理と合わせるのがおすすめですか？

寿司のコース、牡蠣の土手鍋、魚介の寄せ鍋、天ぷらのコースなど和食全般との相性が抜群です。

生産量は少ないのですか？

はい。2014年ヴィンテージは年産わずか1,560本という希少なリリースで、その後製造を一時休止していましたが、2021年ヴィンテージで少量生産の本格スパークリングとして復活しました。