櫻 -Sakura-

「櫻 -Sakura-」は、千夢ワイナリー（宮城県石巻市）が手掛ける、山形県南陽市のベテラン農家・風間利信さんが育てるスチューベンを100%使用したライトボディの辛口赤ワイン。同ワイナリーの「花鳥風月」シリーズの中でも、他の銘柄（花・空など）のようにヴィンテージごとに品種構成が変わることはなく、南陽産スチューベン単一品種・単一栽培家という一貫したスタイルを守っている点が特徴。2023年ヴィンテージ（アルコール度数7.5%、生産本数782本）は、完熟ブドウを選果後すべて除梗し、古樽の開放槽で2週間発酵させたのちプレス、樽で3ヶ月熟成。鮮やかなルビーレッドの色調に、ジューシーなベリー香とキャンディ香、後にほのかなミント香が重なり、可憐さの中にも凛とした骨格を感じられる味わいに仕上がっている。2024年ヴィンテージ（アルコール度数9.2%）はフリーランを抜いてゆっくりと醸し、異なる特性の2つの樽で熟成させたのちブレンド・ラッキング。透明感のある明るいルビー色で、柑橘の爽やかな香りとスチューベン特有の甘い香り、ジューシーなベリーやキャンディを思わせる香りに、余韻のココナッツとミントのニュアンスが重なる。しっかりとした酸味とスグリのような若々しいタンニンが全体を引き締める。補糖・補酸・酸化防止剤は無添加、無濾過で仕上げられ、「ワインはブドウのポテンシャルを超えない」という醸造哲学を体現する一本。