NIKIヒルズ・ワイナリー ヴィニフェラ ピノ・ノワール

このワインについて

北海道仁木町の自社畑で栽培されたピノ・ノワールを100%使用し、野生酵母のみで発酵させた自然派スタイルのワインです。ルイボスレッドからガーネットへと変化する美しい色調を持ち、甘酸っぱいベリーの果実味に紅茶・シナモン・丁子・落ち葉などの複雑なアロマが重なります。かつお出汁を思わせる旨味と塩味のミネラル感が特徴的で、フレンチオーク7ヶ月熟成によるシルキーな口当たりと凛とした酸が調和しています。

ソムリエより

"野生酵母がもたらす旨味、かつお出汁のようなミネラル、シルキーな骨格——これが北海道産ピノ・ノワールの基準となる一本。日本的でありながら、世界に通用するクオリティです。"

どんな場面で？

鴨のロースト、焼き魚、鶏肉料理との相性が抜群です。特に和食との親和性が高く、皮目を炙った〆ニシン、ぶりの塩焼き、椎茸のグリル、肉じゃがなどとの組み合わせが絶品。醤油・出汁を使った和食の旨味とワインのミネラル感が共鳴し合い、素材の味を一層引き立てます。

こんなシーンに

大切な方とのディナーや特別な記念日に。日本ワインへの造詣が深い方へのギフトとしても最適です。和食を囲みながらゆったりとした時間を過ごしたい夜にぜひどうぞ。

スペック

ブドウ品種

Pinot Noir

スタイル

赤

価格帯（目安）

6,000〜7,500円（税込・750ml）

テロワール・醸造

北海道仁木町自社畑産ピノ・ノワール100%。野生酵母のみで発酵。全房20%・除梗80%、マセラシオン5週間（80%）と16週間（20%）の長期醸し。フレンチオーク7ヶ月熟成。生産本数約3,300本。受賞歴：IWC 2025 シルバーメダル、DWWA 2025 ブロンズメダル（88点）。

よくある質問

NIKIヒルズ・ワイナリー ヴィニフェラ ピノ・ノワールはどんな味ですか？

甘酸っぱい赤いベリー、紅茶、丁子、シナモンの香りに、かつお出汁を思わせる旨味とミネラル感が加わります。シルキーな口当たりと明るい酸のバランスが特徴的なエレガントなスタイルです。

どんな料理に合いますか？

鴨のロースト、焼き魚との相性が抜群です。特に皮目を炙った〆ニシン、ぶりの塩焼き、肉じゃがなど、醤油・出汁を使った和食とのペアリングが最高です。

どのように造られていますか？

北海道仁木町の自社畑で収穫したピノ・ノワールを野生酵母100%で発酵。全房20%・除梗80%を組み合わせ、フレンチオークで7ヶ月熟成。約3,300本の限定生産です。

受賞歴はありますか？

2023ヴィンテージがIWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）2025でシルバーメダル、DWWA（デキャンター・ワールド・ワイン・アワーズ）2025でブロンズメダル（88点）を受賞しています。

飲み頃はいつですか？

リリース直後から美味しく楽しめますが、今後3〜5年かけて野生酵母由来の複雑味と果実味がさらに溶け合い、一層の深みが増します。