NIKIヒルズ・ワイナリー ナテュール ピノ・ノワール

このワインについて

北海道仁木町の自社畑産ピノ・ノワール100%を使い、野生酵母のみで発酵した無添加（ナテュール）スタイルのワインです。余市湾からの霧と昼夜の大きな寒暖差が育む旭台の丘のテロワールを体現し、ルイボスレッドからガーネットへと移り変わる澄んだ色調が美しい。赤い小果実の甘酸っぱい香りに、紅茶・シナモン・ほのかな花の香りが重なり、口中では梅飴を思わせるすっきりとした酸と繊細な旨味、なめらかなタンニンが溶け合い、仁木の火山性土壌に由来するミネラルのアフタータッチで長く余韻が続きます。

ソムリエより

"日本のナテュールワインの到達点。ブルゴーニュには出せない、仁木の土壌が生む旨味の核と凛とした酸が、ここにしかない個性を刻んでいる。"

どんな場面で？

サーモンの刺身や皮目を炙ったトラウトソテー、醤油漬けの鴨ロースト、きのこのリゾットと好相性。旨味を伴う酸が和食と抜群に馴染み、出汁の効いた煮物や〆ニシンなど北海道の郷土料理と合わせると、ワインの風味が一段と引き立ちます。

こんなシーンに

特別な記念日のディナーや大切な方へのギフトに最適。日本のナチュラルワインに興味があるワイン好きな方への贈り物としても喜ばれます。北海道のテロワールをゆっくり堪能したい夜にもぴったりです。

スペック

ブドウ品種

Pinot Noir

スタイル

赤

価格帯（目安）

6,000〜8,800円

テロワール・醸造

北海道仁木町・旭台自社畑産ピノ・ノワール100%。収穫した果実は約80%除梗、20%全房のまま仕込む。ステンレスタンクにて野生酵母のみで発酵。1日2回のピジャージュによる丁寧な醸し。フレンチオーク樽にて約7ヶ月熟成。亜硫酸塩無添加（ナテュールスタイル）、無清澄・軽ろ過で瓶詰め。

よくある質問

「ナテュール」とはどういう意味ですか？

野生酵母のみで発酵し、醸造・瓶詰め時に亜硫酸塩を添加しない、いわゆるナチュラルワイン（自然派ワイン）スタイルです。仁木のテロワールをありのままに表現するため、介入を最小限に抑えて造られています。

ブルゴーニュのピノ・ノワールと比べてどう違いますか？

ブルゴーニュと同様のエレガンスを持ちながら、日本固有のキャラクターが際立ちます。仁木の火山性土壌由来の旨味と凛とした酸、紅茶やシナモンのような香りが特徴的で、ブルゴーニュの土っぽさや馬小屋香とは一線を画する個性です。

どんな料理に合わせるのがおすすめですか？

出汁を使った和食と特に相性がよく、サーモンの刺身、焼き魚、煮物、〆ニシンなど北海道の食材とも抜群に馴染みます。ローストチキンや鴨料理、きのこを使った洋食にも合わせられます。

デキャンタは必要ですか？飲み頃はいつですか？

リリース直後から楽しめますが、20〜30分のデキャンタで香りが開きます。今後3〜5年かけて熟成させると複雑味が増し、タンニンもより丸くなります。

亜硫酸塩が気になる方でも飲めますか？

ナテュールスタイルのため、醸造・瓶詰め時に亜硫酸塩は添加されていません。亜硫酸塩を控えたい方にも適していますが、最新ヴィンテージのラベルで確認されることをおすすめします。